کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه نان قیمه هندی

• گوشت چرخکرده : 350 گرم
• فلفل سبز : 1 عدد
• پیاز : 2 عدد متوسط
• سیر : 2 حبه
• نمک و فلفل : به میزان لازم
• زردجوبه : به میزان لازم
• زعفران دم کرده : به میزان لازم
• ماست : 5 قاشق غذاخوری
• ماست : 1/2 پیمانه
• آب ولرم : 1 پیمانه
• خمیر مایه فوری : 1 قاشق غذاخوری
• نمک : 1 قاشق مرباخوری
• شکر : 1 قاشق مرباخوری
• آرد : به میزان لازم
• روغن : 3 قاشق غذاخوری

نان قیمه هندی نوعی نان اصیل و با قدمت هندی است که در این کشور طرفداران زیادی دارد. البته در کشور هند بیشتر مردم گیاه خوهخوار هستند و به ندرت از گوشت حیوانات تغذیه میکنند. بنابراین داخل نان را با مواد گیاهی پر میکنند.
این نان که به نام شکم پر نیز معروف است عطر و بوی بسیار دلنشینی دارد و در اکثر رستوران های بین المللی این کشور طبخ می شود.
برای تهیه این نان از گوشت چرخکرده و سبزیجات استفاده میشود در واقع هم می توانید در وعده شام و هم در کنار دیپ و سوپ سرو نمایید. با دستور پخت نان قیمه هندی تا پایان با کوک یاب همراه باشید.

طرز تهیه نان قیمه هندی خوشمزه

در اولین مرحله برای تهیه این نان خوشمزه باید مواد گوشتی داخل نان را آماده کنید.

پیاز را بعد از پوست گرفتن ریز رنده کنید و با دست فشار دهید تا آب پیاز کاملا گرفته شود.

پیاز را درون کاسه ای بریزید و به آن نمک ، فلفل سیاه و گشنیز خرد شده اضافه کنید.

فلفل سبز را ریز خرد کنید و سیر را نیز رنده کرده و به مواد گوشتی درون کاسه اضافه کنید.

همه مواد را به هم حسابی مخلوط کنید در ادامه روی ظرف را سلفون کشیده و برای 1 ساعت درون یخچال قرار دهید.

در این مرحله باید خمیر نان را آماده کنید برای این کار آب ولرم را درون یک کاسه بریزید.

به آب ، شکر و خمیر مایه اضافه کرده و هم بزنید سپس روی ظرف را بگذارید و اجازه دهید در محیط 10 دقیقه عمل بیاید.

درون کاسه ای جدا ماست را به نمک ، روغن مایع و خمیر مایه عمل آمده بریزید سپس آرد را 2 مرتبه از الک رد کنید.

بعد از الک کردن آرد کم کم آن را به مواد اضافه کنید و ورز دهید این کار را تا جایی ادامه دهید که خمیر به دستتان نچسبد.

خمیر را 10 دقیقه دیگر ورز دهید سپس کف کاسه را کمی چرب کرده و خمیر را درون آن قرار دهید.

روی ظرف را با سلفون یا یک پارچه تمیز بپوشانید و در محیط آشپزخانه قرار دهید تا پف کند و حجمش 2 برابر شود.

بعد از اینکه خمیر حجم گرفت پف آن را با دست بگیرید و به 4 چانه مساوی تقسیم کنید و به هر چانه نیم ساعت استراحت دهید.

هر چانه را باز کرده و از مواد گوشتی روی خمیر بریزید سپس مجددا خمیر را گرد کنید تا روی مواد را بپوشاند سپس روی خمیر را وردنه بکشید.

این کار را تا پایان برای همه مواد انجام دهید تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید پس از اینکه تابه داغ شد نان های باز شده را درون تابه قرار دهید.

پس از اینکه نان ها سرخ شدن آن ها را درون سینی فر قرار داده سپس مخلوط 5 قاشق غذاخوری ماست و زعفران را روی نان بزنید.

سینی را در فر که از قبل روی 250 درجه سانتیگراد تنظیم کرده بود قرار دهید و منتظر بمانید تا نان پخته شود.

در آخرین مرحله پس از پخته شدن نان روی آن کره بمالید و در ظرف مناسب سرو نمایید.

بازدید : 504 / برچسب‌ها : قیمه