کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

منوی اصلی

طرز تهیه نان سیمیت

طرز تهیه نان سیمیت

  • متوسط
  • ساده
  • 8 نفر
  • 120 دقیقه

نان سیمیت یکی از نان های خوشمزه در ترکیه میباشد این نان جذاب که بسیار اصیل و با قدمت است در ترکیه قیمت این نان بسیار مقرون به صرفه است شما میتوانید نان سیمیت را به راحتی در منزل تهیه و در وعده صبحانه و یا حتی عصرانه آن را سرو نمایید.

مواد لازم برای تهیه نان سیمیت

  • آب ولرم : 1 لیوان
  • شیر : 140 گرم
  • شکر : 1 قاشق غذاخوری
  • نمک : 1 قاشق مرباخوری
  • خمیر مایه فوری : 2 قاشق غذاخوری
  • روغن مایع : 8 قاشق غذاخوری
  • آرد : 4 پیمانه
  • کنجد بو داده : به میزان لازم
  • شیره انگور : 2 قاشق غذاخوری

سیمیت نام یکی از نان های سنتی و بسیار قدیمی ترکیه است که تاریخچه آن به قرن پانزدهم میلادی باز می گردد. در آن زمان شاه عثمانی به سربازان خود در ماه مبارک رمضان نان سیمیت هدیه می داد و به همین علت در فرهنگ ترکیه این نان یک هدیه ارزشمند محسوب میشود. شاید به استانبول سفر کرده باشید و این نان های آغشته به کنجد حلقوی شکل را در دستفروش های ترکیه ای دیده باشید ، هرچند که در بسیاری از نانوایی های مدرن کشورمان نیز این نان براحتی قابل تهیه است. با دستور پخت نان سیمیت ترکی تا پایان با کوک یاب همراه باشید.

طرز تهیه نان سیمیت خانگی

طرز تهیه نان سیمیت خانگی

برای تهیه این نان ترکی جذاب در ابتدا باید خمیر مایه را به همراه شکر و آب ولرم ( گرمی آب باید به صورتی باشد که دست را نسوزاند ) در کاسه بریزید.

روی ظرف را قرار دهید و برای 10 دقیقه زمان دهید تا در دمای محیط آشپزخانه عمل بیاید. درون کاسه ای بزرگ خمیر مایه عمل آمده را به همراه شیر بریزید.

مواد را با هم مخلوط کرده و روغن را اضافه کنید آرد را با نمک 2 مرتبه از الک رد کنید تا یکدست و صاف شود.

آرد را کم کم به کاسه مواد اضافه کنید بعد از هر بار ریختن مواد را هم بزنید تا گلوله نشود سپس با نوک انگشتتان شروع به هم زدن کنید.

زمانی که خمیر در وسط کاسه جمع شد ریختن آرد را متوقف کرده تا آرد زیاد باعث سفت شدن خمیر شما نشود.

خمیر را روی سطح صافی قرار داده و برای 15 دقیقه با دست ورز دهید تا حسابی یکدست شود.

ظرف کمی با روغن چرب کنید و خمیر را درون کاسه بگذارید روی ظرف را سلفون بکشید تا برای 1 ساعت در دمای محیط استراحت کند.

هنگامی که خمیر حجم گرفت پف آن را با دست بگیرید و به گلوله های 130 گرمی تقسیم کرده و چونه بگیرید.

هر چونه را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و با ماساژ به نوارهای باریک و بلند در بیاورید سپس دو سر نوارها را به هم وصل کرده و خمیر را ببافید.

پس از انجام این کار خمیر های بافته شده را برای 30 دقیقه مجددا در دمای محیط قرار داده تا حجم بگیرد.

درون ظرفی شیره انگور را با 1 پیمانه آب ولرم مخلوط کرده و کنار بگذارید. حال به سراغ بو دادن کنجد بروید.

برای این کار تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید بعد از اینکه تابه حسابی داغ شد کنجد درون آن ریخته و مدام هم بزنید.

اگر مدام هم نزنید کنجد میسوزد و طعم تلخی به خود می گیرد زمانی که کنجد تغییر رنگ داد و قهوه ای شد از روی حرارت بردارید.

فر را روی 190 درجه سانتیگراد تنظیم نمایید که گرم شود سپس روی سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

نان را اول درون شیره انگور فرو برده سپس درون کنجد بغلطانید و روی کاغذ روغنی بگذارید.

سینی را برای 25 الی 30 دقیقه درون فر قرار دهید تا پخته شود بعد از آماده شدن به همراه چای سرو نمایید.

نان فانتزی ترکی - نان حلقه ای کنجدی

بازدید : 604 / برچسب‌ها :

دیدگاه ها

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بستن منو
کوک‌یاب ، آموزش ساده آشپزی

منوی اصلی سایت

کوک‌یاب یک سایت آموزش آشپزی و شیرینی پزی هست که سعی داره علاوه بر آموزش غذاهای اصیل ایرانی ، شما را با دستور تهیه انواع غذاهای فرنگی و بین المللی آشنا کنه و همچنین اطلاعات کافی در مورد خاصیت مواد غذایی رو هم در اختیار شما قرار بده.