کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

منوی اصلی

طرز تهیه مرغ شکم پاره شیرازی (شکم پر)

طرز تهیه مرغ شکم پاره شیرازی (شکم پر)

  • متوسط
  • ساده
  • 6 نفر
  • 120 دقیقه

مرغ شکم پاره یکی دیگر از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است. اصالت مرغ شکم پاره مربوط به شیراز میباشد و بسیار دلپذیر و محبوب است. هم میتوانید در شکم مرغ از گوشت چرخکرده استفاده کنید و هم میتوانید گوشت چرخکرده را حذف نمایید در هر دو صورت بسیار خوشمزه میشود و در مجالس میتوانید از این غذا استفاده نمایید.

مواد لازم برای تهیه مرغ شکم پاره شیرازی

  • گوشت چرخکرده : 200 گرم
  • مرغ : 1 عدد درسته
  • پودر سیر : 2 قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده : 4 قاشق غذاخوری
  • آبلیمو : 1 قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون : 2 قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل : به میزان لازم
  • زردچوبه : به میزان لازم
  • کره : 50 گرم
  • زرشک : 1 قاشق غذاخوری
  • رب انار : 3 قاشق غذاخوری
  • گردو : 100 گرم
  • جعفری و گشنیز : 1/4 پیمانه از هر کدام
  • سیر : 4 حبه
  • آلو بخارا : 12 عدد
  • پیاز: 2 عدد متوسط

مواد لازم برای تهیه سس و چاشنی مرغ شکم پاره شیرازی

  • هویج : 1 عدد
  • فلفل دلمه ای : 1 عدد بزرگ
  • رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده : 2 قاشق غذاخوری
  • گوجه فرنگی : 3 عدد بزرگ
  • نمک ، فلفل : به میزان لازم
  • زردچوبه : به میزان لازم

اگر به دنبال یک غذای جذاب و اصیل ایرانی هستید ما مرغ شکم پاره شیرازی ( مرغ شکم پر ) را به شما پیشنهاد میکنیم. در این شیوه ، در حالی که مرغ بسیار لذیذ و خوش طعمی حاصل میشود ، محتویات درون شکم مرغ نیز بسیار جذاب و دلربا هستند چراکه شکم مرغ را با گوشت چرخکرده ، آلو ، زرشک و یکسری از مواد خوشمزه دیگر پر میکنند. مرغ شکم پاره شیرازی بسیار محبوب و پرطرفدار است و به راحتی میتوانید در منزل تهیه نمایید و با آن از مهمان های خود پذیرایی کنید. با دستور تهیه مرغ شکم پاره شیرازی تا پایان همراه ما باشید.

دستور تهیه مرغ شکم پاره شیرازی

آموزش آماده کردن مرغ شکم پاره شیرازی (مرغ شکم پر)

در اولین قدم برای تهیه مرغ شکم پاره شیرازی باید مرغ را تمیز پاک کنید و چربی های اضافه آن را بگیرید بعد بشویید و درون صافی قرار دهید تا کاملا آب آن از صافی رد شود. بعد از خارج شدن آب مرغ آن را درون یک کاسه مناسب قرار دهید. درون کاسه جداگانه زعفران دم کرده را به همراه نمک ، فلفل سیاه ، روغن زیتون ، پودر سیر و کمی آب لیمو تازه مخلوط کنید و هم بزنید سپس به کمک برس مخلوط مواد را به تمام سطح مرغ بمالید روی ظرف سلفون بکشید و به مدت 3 ساعت درون یخچال قرار دهید تا استراحت کند و بوی خامی مرغ گرفته شود.

سبزی را پاک کنید و درون کاسه به همراه آب به مدت 1 ساعت خیس کنید تا گل و لای سبزی کاملا از بین برود. بهتر است در طول این زمان 2 بار آب سبزی را تعویض نمایید. زرشک را نیز همانند سبزی بعد از پاک کردن به مدت 20 دقیقه در کاسه پر از آب بخیسانید.

پیاز را پوست بگیرید نازک و خلالی خرد کنید تابه را روی حرارت بگذارید بعد از داغ شدن روغن پیاز را درون ماهیتابه بریزید و تفت دهید 4 حبه سیر را ریز رنده کنید و به پیاز در حال تفت اضافه کنید گوشت چرخکرده را درون ماهیتابه ریخته و با مواد مخلوط کنید تا بوی خامی گوشت گرفته شود.

زرشک را آبکشی کنید بعد از اینکه آب آن کامل از صافی خارج شد به همراه گردو خرد شده درون تابه بریزید و مخلوط کنید. سبزی را آبکشی نمایید اجازه دهید تا کاملا آب سبزی از بین برود سپس روی تخته با کمک چاقو سبزی را ریز خرد کنید و به مواد درون تابه اضافه کنید حال نوبت ریختن آلو های خیس خورده درون ماهیتابه میباشد این کار را انجام دهید 4 قاشق رب انار و 1 قاشق رب گوجه فرنگی را به همراه نمک ، فلفل سیاه و کمی زردچوبه و مواد در حال تفت اضافه کنید تا بوی خامی رب گوجه فرگی از بین برود. مواد از روی حرارت بردارید.

مرغ را از یخچال خارج کنید و تمام مواد را درون شکم مرغ بریزید و به کمک نخ مخصوص شکم مرغ را بدوزید بعد از این کار ران های مرغ را بالا بیاورید و بدوزید. حال نوبت درست کردن سس غذا است.

برای این کار یک پیاز درشت را نگینی و نازک خرد کنید درون تابه بعد از داغ شدن روغن به همراه فلفل دلمه ای که از قبل نازک خرد کرده اید بریزید و تفت دهید سپس هویج را پوست بگیرید  حلقه حلقه نازک خرد کنید گوجه فرنگی را پوست بگیرید و ریز رنده کنید بعد به همراه هویج به پیاز در حال تفت اضافه کنید. زعفران دم کرده و نمک و فلفل سیاه را درون تابه بریزید و بعد از انجام این مراحل 2 لیوان آب جوش به تابه اضافه کنید تا مایه سس بجوشد.

تابه دیگری را روی حرارت قرار دهید کمی کره و رغن بریزید و مرغ را درون تابه سرخ کنید تا 2 طرف آن طلایی شود بعد از سرخ شدن ، مرغ را از تابه خارج کنید و درون قابلمه سس قرار دهید و اجازه دهید تا مرغ کاملا بپزد.

بعد از اینکه مرغ به طور کامل پخت و آب آن کشیده شد در ظرف مورد نظر سرو کنید.

مرغ شکم پر به شیوه شیرازی - مرغ شکم پاره

بازدید : 3628 / برچسب‌ها :

دیدگاه ها

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بستن منو
کوک‌یاب ، آموزش ساده آشپزی

منوی اصلی سایت

کوک‌یاب یک سایت آموزش آشپزی و شیرینی پزی هست که سعی داره علاوه بر آموزش غذاهای اصیل ایرانی ، شما را با دستور تهیه انواع غذاهای فرنگی و بین المللی آشنا کنه و همچنین اطلاعات کافی در مورد خاصیت مواد غذایی رو هم در اختیار شما قرار بده.