کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه ماهی با سس دقوس

• فیله ماهی 4 تکه
• آرد 4 قاشق غذاخوری
• نمک،فلفل سیاه،زردچوبه و روغن به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس و چاشنی ماهی با سس دقوس

• گوجه فرنگی 4 عدد
• سیر 4 حبه
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
• فلفل تند 2 عدد
• تمر هندی نصف بسته

یکی از مشهور ترین و خوش طعم ترین غذا های جنوب کشورمان می‌توان به ماهی با سس دقوس اشاره کرد. این غذا به شکل های مختلفی تهیه می شود ، اما در این مطلب ، یکی از بهترین و محبوبترین رسپی های این غذا را با شما به اشتراک میگذاریم.

دستور پخت ماهی با سس دقوس

برای شروع باید پوست گوجه فرنگی ها را بکنیم و بعد از آن به صورت ریز رنده کنیم. سپس گوجه فرنگی های ریز شده خود را به درون یک تابه اضافه می کنیم و بر روی شعله گاز می گذاریم. گوجه های درون تابه را هم می زنیم تا آب آن با تبخیر شدن گرفته شود.بعد از آن سیر ها را رنده کرده و به درون تابه می ریزیم. اندکی آن را هم می زنیم تا مواد داخل تابه به طور کامل مخلوط بشوند.

به درون تابه رب گوجه فرنگی به عنوان چاشنی اضافه می کنیم. سپس ادویه های خود را که شامل فلفل سیاه ، زردچوبه و نمک می شود به همراه روغن به درون تابه می ریزیم و مواد را به خوبی هم می زنیم تا کاملا یک دست شوند. سپس فلفل های تند را به صورت دل خواه خود خرد کرده و به درون تابه بریزید.

اکنون لیوانی را برداشته و نیمی از آن را با آب جوش پر می کنیم. تمر هندی را به آن اضافه کرده و خوب آن ها را مخلوط می کنیم و آب حاصل از آن را به درون تابه می ریزیم. سپس در تابه را بر روی آن قرار می دهیم و می گذاریم تا محتویات درون تابه به خوبی جا بیفتد و شروع به روغن پس دادن بکند.

در ظرفی مناسب ادویه های خود که شامل فلفل سیاه ، نمک و زرد چوبه می شود را به همراه آرد می ریزیم و به خوبی مخلوط می کنیم. در قسمت بعد باید ماهی ها را بر روی آرد قرار داده و این ور و آن ور کنیم تا به خوبی همه جای آن به این مواد آغشته بشود. سپس تابه ای دیگر را برداشته و بر روی شعله گاز به همراه میزان مناسبی از روغن قرار می دهیم.

پس از سرخ شدن ماهی ها آن ها را به درون تابه قبلی خود که شامل سسی بود که درست کرده بودیم می‌شود اضافه می کنیم و می گذاریم به خوبی طعم سس را به خود بگیرد. در نهایت آن را درون ظرف مورد نظر خود انتقال داده و به شکل دلخواه تزیین و نوش جان می کنیم.

بازدید : 469 / برچسب‌ها : ماهی