طرز تهیه قاتق ماهی
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- پرهزینه
- متوسط
- 4 نفر
- 120 دقیقه
یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی قاتق ماهی نان دارد که بسیار محبوب است و شما میتوانید این غذای اصیل جنوبی را در منزل به راحتی تهیه و از خوردن آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه قاتق ماهی
- ماهی سرخو : 1 عدد
- پیاز : 2 عدد متوسط
- سیر : 7 حبه
- شنبلیله : 150 گرم
- گشنیز : 300 گرم
- رب گوجه فرنگی : 3 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی : 6 عدد
- فلفل سبز تند : 3 عدد
- تمر هندی : 1 قاشق چایخوری
- آرد سوخاری : به میزان لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
- دارچین و میخک : هر کدام 1/2 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز : به میزان لازم
- زیره و هل : هر کدام 1/2 قاشق چایخوری
- تخم گشنیز و برگ بو : هر کدام 1/2 قاشق چایخوری
- برگ بو : 2 عدد
قاتق ماهی یکی از انواع غذاهای اصیل و سنتی ایرانی است که بسیار طرفدار دارد این غذای خوشمزه اصالتا متعلق به جنوب کشورمان میباشد که به نام حلا ماهی نیز شناخته میشود و با ماهی سرخو پخت میکنند. البته ممکن است این ماهی در تمام شهر های کشورمان به راحتی قابل دسترس نباشد به همین دلیل میتوانید دیگر ماهی ها را جایگزین نمایید. در این مطلب ، در سایت کوک یاب طرز تهیه قاتق ماهی را قرار داده ایم پس تا پایان ما را همراهی کنید.
طرز تهیه قاتق ماهی خوشمزه جنوبی
برای تهیه این غذای محلی در ابتدا باید تمر هندی را درون یک کاسه به همراه آب بریزید تا خیس بخورد.
سبزی این غذا که شنبلیله و گشنیز است را پاک کنید و درون تشتی برای مدتی بخیسانید تا گل و لای آن از بین برود.
در ادامه پس از تمیز شدن سبزی ، آن را آبکشی نمایید و درون صافی بریزید تا کاملا آب آن از صافی رد شود.
وقتی سبزی خشک شد ، آن را درون دستگاه بریزید و خرد کنید اگر سبزی خرد کن در دسترس ندارید با چاقو انجام دهید.
پیاز ها را پوست بگیرید نگینی و ریز خرد کنید تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و درون تابه روغن بریزید.
بعد از اینکه روغن داغ شد پیاز ها را درون ماهیتابه ریخته و تفت دهید تا سبک و آب آن کشیده شود.
سیر ها را بعد از پوست گرفتن ریز رنده کرده و به پیاز اضافه کنید در ادامه روی مواد زردچوبه و نمک بپاشید و هم بزنید.
در این مرحله میتوانید سبزی غذا را اضافه کنید بعد از کمی تفت دادن در ماهیتابه را بگذارید و حرارت را کم کنید.
اجازه دهید آب سبزی بخار شود در این مدت چند مرتبه در تابه را بردارید و هم بزنید تا سبزی شما نسوزد.
بعد از گذشت 15 دقیقه در قابلمه را بردارید و هل ، دارچین ، زیره ، زنجبیل ، برگ بو ، میخک و تخم گشنیز را درون قابلمه بریزید.
حال فلفل قرمز و فلفل سیاه را نیز بریزید و مخلوط کنید بعد از چند دقیقه تفت خوردن رب گوجه فرنگی را به غذا اضافه کنید.
رب گوجه را به خوبی تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و رنگ باز کند سپس گوجه فرنگی را پوست بگیرید.
بعد از پوست گرفتن گوجه آن را ریز رنده کنید و در این زمان به ماهیتابه اضافه کرده و همه مواد را هم بزنید تا مزه دار شود.
در آخر تمر هندی را به همراه فلفل تند به صورت درسته درون غذا بریزید بعد از اینکه غذا جوشید در تابه را بگذارید.
اجازه دهید غذا با حرارت بسیار کم حدود 2 ساعت کاملا جا بیوفتد در این مرحله باید به سراغ آماده کردن ماهی بروید.
در ادامه ماهیتابه ای را روی حرارت قرار دهید کمی روغن داخل آن بریزید. درون سینی کمی آرد سوخاری بریزید.
ماهی را درون آرد سوخاری بغلطانید تا همه قسمت های آن به آرد آغشته شود سپس درون روغن قرار دهید.
بعد از اینکه دو طرف ماهی کامل سرخ شد آن را از تابه خارج کنید و داخل تابه حاوی قاتق بگذارید.
برای اینکه ماهی با مواد مزه دار شود باید 20 دقیقه داخل قاتق بماند تا نرم شود.
پس از این زمان اول ماهی را درون ظرف مناسب سرو کنید بعد قاتق را روی آن بریزید.
طرز تهیه مشته بادمجان شیرازی
طرز تهیه باقلا قاتق (خورش باقلا)
طرز تهیه کتلت تبریزی
طرز تهیه بادمجان شکم پر
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ و گردو
طرز تهیه ته چین کباب تابه ای
طرز تهیه خورش آلو مسما
دیدگاه ها