کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه شیرینی اتابکی

• آرد سفید : 250 گرم
• آرد برنج : 250 گرم
• پودر قند : 250 گرم
• روغن جامد : 250 گرم
• زرده تخم مرغ : 2 عدد
• وانیل : 1 پنس
• پودر کاکائو ، پودر هل ، زعفران : به میزان لازم

شیرینی اتابکی که با نام شیرینی ولیعهدی نیز شناخته میشود یکی از شیرینی های ساده و سنتی ایران است. اصالت این شیرینی خوشمزه مربوط به قزوین میباشد و یکی از سوغاتی های اصلی این استان محسوب میشود. این شیرینی بسیار حساس است و بهتر است حتما برای تهیه آن ، ابتدا مواد اولیه مورد استفاده را با ترازو وزن کنید. معمولا در قزوین شیرینی اتابکی را در ایام نوروز برای پذیرایی از مهمان سرو میکنند. با کوک یاب تا پایان همراه باشید با دستور پخت شیرینی اتابکی خوشمزه.

طرز تهیه شیرینی اتابکی خانگی

برای تهیه شیرینی ولیعهدی باید در ابتدا پودر قند و روغن جامد را با هم درون کاسه ای مناسب بریزید.

بعد از اینکه به خورد هم رفتند ( برای تهیه این شیرینی نیازی به همزن نیست ) آرد ها را با هم مخلوط و مرتبه از الک رد کنید.

درون ظرفی سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کرده و زرده را به مخلوط پودر قند و روغن جامد بریزید و با قاشق کمی هم بزنید.

در این مرحله مخلوط آرد ها را کم کم به مواد درون ظرف اضافه و با نوک انگشتتان شروع به ورز دادن کنید تا خمیر جمع شود.

دقت کنید زیاد خمیر را ورز ندهید زیرا زیاد ورز دادن باعث روغن انداختن خمیر میشود و در هنگام پخت خشک خواهد شد.

حال خمیر را به  قسمت مساوی تقسیم کنید تکه اول را ساده در نظر گرفته و با پودر هل ترکیب کنید تکه دوم را 1 الی 2 قاشق پودر کاکائو بریزید.

در آخر هم تکه سوم را با 1 قاشق چایخوری زعفران مخلوط کرده و هر تکه را درون کیسه فریزر قرار دهید تا برای 12 ساعت در محیط خنک استراحت کند.

بعد از گذشت این زمان خمیر بین دو کیسه قرار داده و به کمک وردنه به قطر نیم سانت باز کنید و با قالب دلخواهتان کاتر بزنید.

فر را 10 دقیقه زودتر روی 170 درجه سانتیگراد تنظیم نمایید کف سینی فر را کمی چرب کنید و شیرینی ها را درون سینی بچینید.

در صورت تمایل روی شیرینی ها پودر پسته و یا کنجد بپاشید سپس برای 20 دقیقه درون فر قرار دهید.

وقتی 20 دقیقه گذشت و شیرینی پخته شد سینی را از فر خارج کرده و پس از خنک شدن در ظرف مناسب سرو نمایید.

بازدید : 634 / برچسب‌ها :