کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه سوسه کباب

• مرغ : 1 عدد کامل
• پیاز : 2 عدد متوسط
• سبزی معطر : 200 گرم
• حریره سیر : 1 قاشق چایخوری
• رب انار : 3 قاشق غذاخوری
• گردو خرد شده : 4 قاشق غذاخوری
• آلو : 1 پیمانه
• نمک و فلفل : به میزان لازم
• زعفران دم کرده : به میزان لازم

سوسه کباب یکی از غذاهای اصیل و سنتی ایرانی است که در شمال کشور تهیه میشود در واقع یک نوع مرغ شکم پر است که با سبزیجات محلی ، رب انار ، گردو ، آلو و سیر تهیه میشود. این غذا علاوه بر طعم عالی ، ظاهری بسیار شیک و مجلسی دارد. در این مطلب طرز تهیه سوسه کباب را در سایت کوک یاب قرار داده ایم پس تا پایان ما را همراهی کنید.

طرز تهیه سوسه کباب خوشمزه شمالی

برای تهیه این غذای مجلسی در ابتدا باید مرغ را تمیز بشویید و چربی های اضافی آن را بگیرید.

سعی کنید از مرغ سایز کوچک یعنی جوجه استفاده کنید تا راحت تر و زودتر پخته شود.

مرغ را درون یک کاسه بگذارید و با نمک ، فلفل سیاه و زعفران دم کرده خوب ماساژ دهید.

روی ظرف را با سلفون بکشید و برای 1 ساعت درون یخچال قرار دهید تا استراحت کند و مزه دار شود.

تا موقعی که مرغ استراحت میکند پیاز را پوست بگیرید و ریز رنده کنید سپس تابه ای را روی حرارت بگذارید.

درون ماهیتابه روغن بریزید و منتظر بمانید تا روغن داغ شود سپس بعد از داغ شدن ، پیاز را درون ماهیتابه بریزید.

پیاز را تفت دهید تا سبک و آب آن کشیده شود در ادامه زردچوبه را به همراه فلفل سیاه و حریره سیر به پیاز اضافه کنید.

سبزی های معطر را پاک کنید درون تشتی پر از آب بخیسانید سپس بعد از 1 ساعت تمیز بشویید و درون صافی بریزید.

زمانی که آب سبزی از صافی خارج شد آن را روی تخته کارتان قرار دهید و با کمک چاقو ریز ساطوری کنید.

سبزی خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید تا سبزی کمی نرم شود.

در این مرحله گردو را درون میکسر بریزید تا کاملا له شود سپس گردو را به همراه رب انار و آلو های از قبل خیس خورده درون تابه بریزید.

کمی تفت دهید تا کمی سبک شود سپس کمی آب گرم اضافه کنید تا رب انار رنگ باز کند.

بعد از تبخیر شدن آب غذا ، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید در ادامه مرغ را از یخچال خارج کنید.

از مواد میانی درون شکم مرغ بریزید و با نخ و سوزن آن را فیکس کنید سپس جوجه را درون قابلمه کمی سرخ کنید.

وقتی که مرغ سرخ شد و تغییر رنگ دارد باقی مانده مواد میانی را روی مرغ ریخته و 1/2 پیمانه آب اضافه کنید.

حرارت قابلمه را زیاد کنید پس از جوشیدن آب ، حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا 1 الی 2 ساعت کاملا پخته شود.

بازدید : 548 / برچسب‌ها :