کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه سورملی کباب ترکیه

• گوشت چرخکرده : 500 گرم
• سیر : 2 حبه
• پیاز : 1 عدد بزرگ
• آرد سوخاری : 3 قاشق غذاخوری
• شیر : 2 قاشق غذاخوری
• جعفری : نصف پیمانه
• نمک و فلفل : به میزان لازم
• فلفل قرمز ، زیره : به یزان لازم
• بادمجان : 5 عدد
• فلفل سبز : 4 عدد
• روغن زیتون : 3 قاشق غذاخوری
• کره : به میزان لازم

اگر به دنبال یک غذای بین المللی خوشمزه هستید ما به شما سورملی کباب ترکیه را پیشنهاد میکنیم. سورملی با گوشت چرخکرده و بادمجان تهیه میشود و غذایی بسیار لذیذ است. فرهنگ غذایی ترکیه و ایران به هم بسیار نزدیک است به همین دلیل اکثر غذاهای ترکیه باب دل ما ایرانی هاست. سورملی کباب را به راحتی میتوانید در منزل تهیه کنید و تمام مواد آن همیشه در دسترس است. با دستور تهیه سورملی کباب ترکیه بسیار لذیذ تا پایان همراه ما باشید.

دستور طبخ سورملی کباب ترکیه در منزل

در اولین مرحله برای تهیه سورملی کباب باید جعفری را پاک کنید درون کاسه ای پر از آب به مدت 1 ساعت خیس کنید تا گل و لای سبزی از بین برود. سپس گوشت چرخکرده را در ظرفی بریزید و به آن شیر ، زیره ، فلفل قرمز ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.

سیر را پوست بگیرید ریز رنده کنید و به گوشت اضافه کنید. بعد از گذشت 1 ساعت جعفری را آبکشی کنید و درون صافی بریزید تا کاملا آب سبزی گرفته شود سپس روی تخته به کمک یک چاقوی تیز جعفری را ریز خرد کنید و 2/3 آن را درون کاسه گوشت بریزید.

با دست مواد کوفته را به مدت 10 دقیقه قشنگ ورز دهید تا مواد به خورد هم بروند روی ظرف را سلفون بکشید و به مدت 1 ساعت درون یخچال قرار دهید تا استراحت کند و بوی زُهم گوشت از بین برود.

حال نوبت آن است که بادمجان ، فلفل و گوجه فرنگی را کباب کنید میتوانید برای این کار هم از حرارت گاز استفاده کنید و هم روی منقل  کباب کنید (البته کباب روی منقل عطر و مزه خاصی دارد ) بعد از کبابی کردن ، مواد را زیر آب بگیرید و پوست را از گوشت جدا کنید.

روی تخته بادمجان ، گوجه فرنگی و فلفل را ساطوری کنید تا ریز و یکدست شود (اگر بادمجان ها زیاد هسته دارند میتوانید کمی از هسته بادمجان ها را جدا کنید و در غذا استفاده نکنید.

1 سیر را له کنید و به همراه فلفل کبابی ، بادمجان کبابی ، گوجه فرنگی کبابی ، نمک ، باقی مانده جعفری و روغن زیتون درون کاسه بریزید و مواد را با هم ترکیب کنید و کنار بگذارید.

مایه کوفته را از یخچال خارج کنید تابه را روی حرارت بگذارید بعد از داغ شدن روغن کمی از گوشت بردارید کف دست گرد کنید ( سایز کوفته ها به سلیقه خودتان بستگی دارد ) این کار تا اتمام مواد انجام دهید. بعد از این کار تمام کوفته ها را درون روغن با حرارت ملایم سرخ کنید تا کوفته ها مغز پخت شود.

درون ظرف مناسب مخلوط بادمجان و مواد را بریزید سپس روی مواد کوفته ها را بچینید و در آخر کره ذوب شده را روی غذا بریزید. میتوانید سورملی کباب را با نان یا برنج میل کنید.

بازدید : 398 / برچسب‌ها : کباب ، ویژه