کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه سارما بادمجان

• گوشت چرخکرده : 500 گرم
• پیاز : 1 عدد بزرگ
• جعفری : 1 دسته
• سیر : 2 حبه
• نمک و فلفل : به میزان لازم
• آویشن : به میزان لازم
• بادمجان بلند : 4 عدد
• رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری
• آب : 350 میلی لیتر
• روغن برای رومال : به میزان لازم

در کشور ترکیه به دلمه ، سارما گفته میشود که به معنی احاطه کردن میباشد. در دنیا بسیاری از ملل با پر کردن سبزیجات و یا برگ غذا درست میکنند و درون آن را با گوشت و یکسری سبزیجات پر میکنند. در ترکیه سارمای بادمجان بسیار محبوب و پر طرفدار است که درون بادمجان با گوشت چرخکرده ، جعفری و ادویه پر میشود که برای این غذا باید سس تهیه کرد. اگر تا به حال موفق به امتحان این غذا نشده اید بهتر است در منزل درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید. در این مطلب طرز تهیه سارما بادمجان را قرار داده ایم پس تا پایان با کوک یاب همراه باشید.

طرز تهیه سارما بادمجان خوشمزه ترکی

برای تهیه این غذای لذیذ باید در ابتدا بادمجان را بعد از شستن پوست بگیرید و درون کاسه ای با آب و نمک قرار دهید.

اجازه دهید بادمجان در همان حالت باقی بماند تا تلخی آن کاملا گرفته شود در این مدت باید کوفته ها را آماده کنید.

برای تهیه کوفته باید پیاز را پوست بگیرید و درشت رنده کنید سپس با دست پیاز را فشار دهید تا کاملا آب آن گرفته شود.

پیاز را درون کاسه بریزید حال سیر را ریز رنده کرده و به پیاز درون کاسه اضافه کنید جعفری را پاک کنید و تمیز بشویید.

پس از اینکه جعفری را شستید درون صافی بریزید تا آب آن خارج شود. گوشت چرخکرده را به همراه نمک ، فلفل سیاه و آویشن به مواد اضافه کنید.

جعفری را روی تخته کارتان با چاقو ریز خرد کنید بعد از انجام این کار آن را روی دیگر مواد بریزید و هم بزنید.

بهتر است مواد کوفته را با دست ورز دهید این کار را برای 10 دقیقه انجام دهید تا گوشت و مواد حالت منسجم پیدا کند.

روی ظرف را با سلفون بپوشانید و برای 30 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و مزه دار شود.

بادمجان ها را آبکشی کنید درون صافی قرار دهید بعد از اینکه آبش خارج شد با دستمال آن را خشک کنید.

فر را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم نمایید تا حسابی گرم شود سپس سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

بادمجان ها را درون سینی بچینید پشت و روی آن را با برس کمی روغن بمالید در ادامه روی بادمجان ها را نمک بپاشید و درون فر قرار دهید.

اجازه دهید تا زمانی که بادمجان ها پخته میشود درون فر باقی بماند. مایه کوفته را از یخچال خارج کنید.

به اندازه یک گردو از مواد بردارید و آن را گرد کنید این کار را تا پایان برای همه مواد انجام دهید.

وقتی بادمجان ها پخته شد از فر خارج کنید بعد از کمی خنک شدن کوفته ها را درون آن قرار دهید و رول کنید.

درون یک کاسه رب گوجه فرنگی را به همراه آب ، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید و روی بادمجان های رول شده بریزید.

سینی فر را درون فر بگذارید تا با درجه 220 برای 40 الی 45 دقیقه پخته شود پس از این زمان سارما بادمجان را در ظرف مناسب سرو نمایید.

بازدید : 602 / برچسب‌ها :