کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه رنگینک رولی

• آرد :1 و 2/3 لیوان
• مخلوط کره و روغن : 150 گرم
• خرما : 20 عدد
• پودر قند : 1 قاشق غذاخوری
• پودر دارچین : 1 قاشق غذاخوری
• پودر هل : 1 قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده : به میزان لازم
• مغز گردو : به میزان لازم

رنگینک از جمله دسرهای محبوب ایرانی با ریشه جنوبی است. جنوبی ها معمولا رنگینک را در فصل زمستان به عنوان دسر به همراه چای سرو میکنند. آنها همچنین از این ماده غذایی همراه با غذاهایی که طبع سرد دارد مثل قلیه ماهی یا سبزی پلو با ماهی میل میکنند. بهتر است بدانید این دسر خوشمزه در ماه مبارک رمضان در افطار و سحر یک وعده بسیار مقوی و سیر کننده می باشد. یکی از انواع پرطرفدار رنگینک نوع رولی آن است که شیک و مجلسی تر است و هم مورد توجه بچه ها قرار میگیرد. با دستور پخت مرحله به مرحله رنگینک رولی تا پایان با کوک یاب همراه باشید.

طرز تهیه رنگینک رولی خوشمزه خانگی

برای تهیه این دسر جذاب در ابتدا باید آرد را 2 مرتبه از الک رد کنید سپس تابه ای را روی حرارت قرار دهید.

بعد از داغ شدن تابه ، آرد را درون آن بریزید و با حرارت بسیار ملایم آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

دقت کنید آرد نسوزد زیرا باعث میشود دسر شما تلخ شود. بعد از اینکه آرد کمی تغییر رنگ داد از روی حرارت بردارید.

مجددا آرد را از الک رد کنید و به ماهیتابه برگردانید حال کره و روغن را به آرد اضافه کرده و به خوبی تفت دهید.

زمانی که آرد حالت خمیری پیدا کرد بعد از 20 دقیقه تفت دادن پودر قند را به همراه زعفران دم کرده به آرد اضافه کنید.

وقتی همه مواد را با هم مخلوط کردید از روی حرارت بردارید و منتظر بمانید مخلوط آرد کمی از حرارت بیوفتد.

در ادامه هسته خرما را جدا کرده و درون یک ظرف بریزید حال با پشت چنگال خرما ها را کاملا پوره و له کنید.

روی سطح کارتان را با کیسه فریزر بپوشانید و سطح آن را کمی چرب کنید پوره خرما را روی کیسه فریزر قرار دهید.

سپس روی پوره را کیسه فریزر بکشید و آن را به شکل مستطیل در بیاورید بعد از این کار آن را کنار بگذارید.

زمانی که مواد آردی از داغی افتاد دوباره روی سطح صاف را با نایلون چرب شده بپوشانید.

مواد آردی را روی نایلون قرار دهید و همانند پوره خرما روی آرد کیسه نایلونی قرار دهید.

با وردنه مواد آردی را بزرگتر از پوره خرما پهن کنید سپس کیسه نایلونی را از روی آن بردارید.

باید در این مرحله پوره خرما را به آرامی و دقت روی مواد آردی قرار دهید و پودر دارچین و هل را روی مواد پخش کنید.

حال باید گردو خرد شده را به صورت یکنواخت روی پوره خرما بریزید و به کمک کیسه فریزر آن را رول کنید.

سپس مقداری خلال پسته ، خلال بادام و گل محمدی روی آن به صورت پخش بریزید و روی رنگینک را با کیسه فریزر بپوشانید.

رنگینک را برای 2 الی 3 ساعت درون یخچال قرار دهید تا استراحت کند پس از این زمان رنگینک را خارج کنید و به اندازه های دلخواه برش بزنید.

بازدید : 396 / برچسب‌ها :