طرز تهیه دلمه کلم برگ سفید
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- اقتصادی
- ساده
- 4 نفر
- 130 دقیقه
دلمه کلم برگ یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایران است.بسیار خوشمزه میباشد.
مواد لازم برای تهیه دلمه کلم برگ سفید
- کلم:1 عدد
- برنج:1 پیمانه
- پیاز:2عدد متوسط
- لپه:نصف پیمانه
- گوشت چرخکرده:300 گرم
- رب گوجه فرنگی:1 قاشق غذاخوری
- سرکه:نصف قاشق غذاخوری
- سبزی معطر:به میزان لازم
- نمک و فلفل:به میزان لازم
- زردچوبه :به میزان لازم
دلمهیکی از غذاهای قدیمی و اصیل ایرانیست که با اشکال و مواد مختلفی تهیه میشود ، از فلفل گرفته تا بادمجان ، برگ مو ، گوجه ، پیاز ، برگ کلم و… امروز در کوک یاب شما را با دستور تهیه یک دلمه لذیذ آشنا میکنیم که از ترکیب کلم برگ سفید و یکسری سبزی خوش عطر و گوشت تهیه میشود.
شما میتوانید با توجه به ضائقه و سلیقه خود ، مواد درون دلمه را کم و زیاد کنید و یا طعم شیرین یا ملس به آن بدهید.
طرز تهیه دلمه کلم برگ سفید
در اولین مرحله برای پخت دلمه کلم برگ لازم است لپه را پاک کنید بشویید و در کاسه ای به همراه اب چند ساعتی خیس کنید.
برنج را نیز همانند لپه شسته و درون ظرف به همراه آب و نمک خیس کنید و کنار گذارید.
سبزی مخصوص دلمه را پاک کنید و درون تشتی بریزید و درون اب خیس کنید.
بعد از این کار لپه را درون قابلمه بریزید به همراه اب روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید لپه بپزد در هنگام پخت کف لپه را بگیرید و دور بندازید.
برنج را نیز به همین شکل با اب درون قابلمه بریزید و بگذارید بپزد ولی حواستان باشد قرار نیست برنج کامل بپزد و له شود.
در این مرحله پیاز را شسته پوست بگیرید و به صورت نگینی و یکدست خرد کنید درون تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید بعد از داغ شدن روغن پیاز را درون ماهیتابه بریزید و اجازه دهید پیاز تفت داده شود بعد از اینکه پیار نرم و طلایی شد گوشت چرخکرده را به پیاز اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
تابه را روی حرارت ملایم بگذارید بعد از داغ شدن روغن رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کامل تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود بعد از این کار رب را به مخلوط پیاز و گوشت اضافه کنید و کمی نمک و فلفل و زردچوبه درون تابه روی مواد بریزید.
بعد از اینکه برنج شما کمی پخت درون صافی بریزید و بگذارید کامل آب آن گرفته شود.
سبزی را آبکشی کنید و بعد از این کار روی تخته کاملا ریز و یکدست خرد کنید و درون تابه با دیگر مواد مخلوط کنید.
لپه را نیز درون صافی بریزید و همراه برنج به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مواد مخلوط شود.
قابلمه را پر از آب کنید ، بگذارید روی حرارت متوسط بجوشد بعد کلم را درسته در اب جوش بیاندازید تا نرم شود بعد از این کار کلم را خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود.
درون تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید رب گوجه را اضافه کنید و به همراه نمک و فلفل و کمی سرکه تفت دهید نصف لیوان اب جوش بریزید و بعد از جوش خوردن حرارت را خاموش کنید و کنار بگذارید.
اکنون لایه های کلفت کلم را جدا کنید و کف قابلمه خود بچینید بعد تک تک برگ کلم را روی تخته کارتان قرار دهید یک قاشق از مواد دلمه را درون آن بریزید و بپیچید زیاد مواد داخل کلم نریزید زیرا موقع پختن وا میرود.
بعد از این کار همه کلم های پیچیده شده را منظم در قابلمه بچیند و سعی کنید فضای خالی بین مواد نباشد بعد از این کار سس را که اماده کرده بودید روی دلمه بریزید. بعد یک بشقاب روی دلمه بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.
وقتی آب سس کشیده شد دلمه برگ کلم شما اماده میباشد در ظرف مورد نظر بریزید و میتوانید با ماست یا شیره انگور میل کنید.
طرز تهیه مشته بادمجان شیرازی
طرز تهیه باقلا قاتق (خورش باقلا)
طرز تهیه کتلت تبریزی
طرز تهیه بادمجان شکم پر
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ و گردو
طرز تهیه ته چین کباب تابه ای
طرز تهیه خورش آلو مسما
دیدگاه ها