کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه نان بالکان

• تخم مرغ 1 غدد
• کره 50 گرم
• شیر 120 گرم ( نصف لیوان )
• ماست چکیده یا خامه ترش 100 گرم (حدود 3 تا 4 قاشق غذاخوری )
• پودر خمیر مایه 5 گرم ( 1 قاشق مربا خوری )
• نمک کمی
• آرد نان فانتزی یا آرد سفید حدود 375 گرم ( حدود 2 و نیم لیوان )

امروز میخوایم طرز تهیه نان بالکان رو برای شما شرح بدیم که یک نان بسیار نرم و لطیف و خوشمزه است ، امیدوارم استفاده کنید و این نان رو درست کنید و از طعم و مزه خوبش لذت ببرید.

طریقه پخت نان بالکان

ابتدا 120 گرم معادل نصف لیوان شیر رو به همراه  50 گرم کره رو  روی حرارت میزاریم تا کره ذوب بشه  ،  نمیزاریم بجوشه فقط در حدی که کره ذوب بشه ، یه قاشق غذا خوری شکر میریزیم وقتی ولرم شدش ، 5 گرم برابر با یه قاشق مربا خوری پودر خمیر مایه میریزیم درش رو میزاریم 5 الی 10 دقیقه بمونه تا به عمل بیاد. یه تخم مرغ  ، 100 گرم حدود 3 تا 4 قاشق غذا خوری ماست چکیده یا خامه ای رو به موادمون اضافه میکنیم بعد مخلوط شیر و کره و خمیر مایه رو به موادمون اضافه میکنیم.

حدود 375 گرم معادل 2 و نیم لیوان آرد کمی نمک میریزیم با هم ترکیب میکنیم ، آرد رو کم کم  اضافه میکنیم.
آردمون باید آرد نون فانتزی یا آرد سفید باشه ، آرد رو با احتیاط بریزید که لطافت خمیر از بین نره.
خمیر رو یا 10 دقیقه با دست ورز بدید یا اگر دستگاه خمیر گیر دارید 3 تا 4 دقیقه با دستگاه ورز بدید ظرفی رو کمی چرب میکنیم  و خمیر رو داخلش قرار میدیم  روش رو میپوشونیم و میزاریم 1 تا 1 و نیم ساعت استراحت کنه ،  بعد از استراحت دادن پف خمیر رو با ورز دادن میگیریم و یک دقیقه خمیر رو ورز میدیم خمیر رو چونه میکنیم و داخل سینی ای که یا از قبل چرب کردیم یا کاغذ روغنی انداختیم میزاریم.
حالا نیم ساعت دیگه هم به خمیرمون استراحت میدیم بعدش روش آرد میریزیم  وبا یه تیغ یا چاقوی تیز روش خط میندازیم، فر رو هم از قبل گرم میکنیم در فر 180 درجه  به همراه یک ظزف کوچک آب برای نرم و لطیف تر شدن نان به مدت 25 الی 30 دقیقه قرار میدیم بعد از پخت نان رو روی توری میزاریم تا خنک بشه 3 الی 4 ساعت که موند بعد آماده برش زدن هستش و برش میدیم، زود برش نخوره که نونمون خمیر نشه.

بازدید : 335 / برچسب‌ها :