کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه خورش کنگر

• رب گوجه فرنگی : 1قاشق غذاخوری
• گوشت خورشتی : 400 گرم
• پیاز : 2عدد متوسط
• نمک و فلفل : به میزان لازم
• زردچوبه : به میزان لازم
• لیمو عمانی : 2 عدد
• جعفری : 150 گرم
• کنگر : 600 گرم
• نعنا : 50 گرم

یکی از انواع خورش ها سنتی و خوشمزه ایرانی ، خورش کنگر نام دارد که در واقع یک خورش فصلی محسوب میشود. این غذای اصیل علاوه بر عطر و طعم عالی به دلیل وجود کنگر خواص و فواید بسیار زیادی برای بدن دارد. میتوان از خواص آن به تقویت دستگاه گوارش ، نیرو بخشی ، تقویت قلب و همچنین اشتها آوری اشاره کرد. در اصل این خورش با گوشت قرمز تهیه میشود اما میتوانید در صورت تمایل این غذا را با مرغ نیز تهیه کنید. با دستور پخت خورش کنگر تا پایان با کوک یاب همراه باشید.

طرز تهیه خورش کنگر مجلسی

برای تهیه این خورش خاص و خوشمزه بهتر است در ابتدا پیاز را بعد از پوست گرفتن ریز و نگینی خرد کنید سپس درون تابه کمی روغن بریزید.

تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و پس از داغ شدن روغن ، پیاز را درون ماهیتابه ریخته و تفت دهید.

وقتی که پیاز سبک و آب آن کشیده شد کمی زردچوبه اضافه کنید تفت دادن را تا جایی ادامه دهید که پیاز و زردچوبه یکدست شود.

گوشت را پس از شستن به تکه های خورشتی خرد کرده و به پیاز در حال تفت اضافه کنید گوشت را با پیاز مخلوط کرده تا بوی خامی آن گرفته شود.

هنگامی که رنگ گوشت تغییر کرد رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و منتظر بمانید تا رنگ باز کنید سپس چند لیوان آب جوش روی مواد بریزید.

در قابلمه را بگذارید و حرارت زیر قابلمه را روی ملایم قرار دهید تا به آرامی گوشت مغز پخت شود.

نعنا و جعفری را ریز خرد کنید سپس به سراغ کنگر بروید و پس از شستن به اندازه های دلخواه خرد کنید.

تابه ای را روی حرارت قرار دهید و پس از داغ شدن روغن ، کنگر را به همراه نعنا و جعفری کمی تفت دهید تا از حالت خامی خارج شود.

در این مرحله پس از اینکه گوشت نیم پز شد کنگر را به همراه نعنا و جعفری درون قابلمه خورش ریخته تا همراه بقیه مواد پخته شود.

در یک ساعت پایانی لیمو عمانی را به همراه نمک و فلفل سیاه به خورش اضافه کنید تا خورش شما مزه دار شود.

در صورتی که طعم ترشی خورش کم بود میتوانید کمی آبلیمو اضافه کنید.

بازدید : 386 / برچسب‌ها : خورش