کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه خورش کرنبری

• گوشت چرخکرده : 300 گرم
• رب انار : 1 قاشق غذاخوری
• کرنبری : 150 گرم
• پیاز : 2 عدد بزرگ
• سیر : 2 حبه
• زرشک : 1/4 پیمانه
• زعفران دم کرده : به میزان لازم
• شکر : به میزان کافی
• زردچوبه : به میزان لازم
• نمک و فلفل : به میزان لازم
• ادویه کاری ، پودر دارچین : به میزان لازم

یکی از خورش های کمتر شناخته شده اما بسیار لذیذ و خوشمزه ، خورش کرنبری می باشد که با گوشت قلقلی درست می شود. این خورش از میوه لذیذ کرنبری تهیه میشود اگر میوه تازه را در دسترس نداشتید میتوانید از میوه خشک شده استفاده کنید. بهتر است بدانید کرنبری تقریبا شباهت به ذغال اخته دارد و رنگ آن قرمز می باشد و سرشار از آنتی اکسیدان ، مس و ویتامین است. شما میتوانید با این میوه علاوه بر خورش ، مربا و ترشی نیز تهیه کنید. با دستور پخت مرحله به مرحله خورش کرنبری تا پایان با کوک یاب همراه باشید.

طرز تهیه خورش کرنبری خوشمزه

برای تهیه این خورش در ابتدا باید کرنبری تازه یا خشک را به همراه رب انار درون دستگاه غذاساز بریزید.

ترش یا ملس بودن رب انار کاملا به ذائقه شما بستگی دارد و میتوانید هر طعم رب را که می پسندید در خورش استفاده کنید.

مواد درون مخلوط کن را روی دور تند با هم ترکیب کنید اگر مواد سفت بود میتوانید کمی آب اضافه کنید تا از حالت سفتی خارج شود.

برای تهیه گوشت قلقلی ، گوشت چرخکرده را درون یک کاسه مناسب بریزید و پیاز را ریز رنده کرده و با دست آب پیاز را بگیرید.

بعد از انجام این کار پیاز را به گوشت اضافه کرده و برای مزه دار شدن گوشت ، نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید.

همه مواد را با دست به مدت 10 دقیقه ورز دهید اگر وقت دارید میتوانید برای 1 ساعت مایه کوفته را درون یخچال قرار دهید.

اگر زمان کافی ندارید میتوانید بلافاصله بعد از ورز دادن کوفته قلقلی را درست کنید. بهتر است که به گوشت اجازه استراحت بدهید تا منسجم شود.

درون تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید پس از آنکه روغن داغ شد از مایه کوفته به اندازه گردو بردارید و درون تابه سرخ کنید.

این کار را تا پایان برای همه مایه انجام دهید هنگامی که کوفته ها سرخ شدند از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.

در این مرحله یک پیاز باقی مانده را ریز رنده کنید و درون تابه ای جدا به همراه روغن تفت دهید.

هنگامی که پیاز نرم شد زردچوبه با سیر رنده شده اضافه کنید و تفت دهید که پیاز طلایی شود.

در این مرحله سس کرنبری را به همراه ادویه کاری و دارچین به پیاز و سیر تفت داده شده اضافه کنید.

وقتی سس به غلظت مورد نظر رسید کوفته قلقلی را با زعفران دم کرده درون سس قرار دهید سپس کمی آب جوش اضافه کنید.

زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد حرارت را روی کم قرار دهید تا کوفته ها درون سس بپزد و به خورد آن برود.

در آخرین مرحله کمی خورش را مزه کنید اگر نیاز به شکر داشت میتوانید اضافه کنید سپس در ظرف مناسب سرو نمایید.

زرشک را نیز در تابه ای جدا تفت دهید و روی خورش برای تزئین استفاده نمایید.

بازدید : 424 / برچسب‌ها : خورش