طرز تهیه خورش ماست
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- اقتصادی
- متوسط
- 6 نفر
- 130 دقیقه
خورش ماست یک دسر جذاب ، خوش طعم و خورنگ کاملا ایرانی
مواد لازم برای تهیه خورش ماست
- ماست:1کیلو
- پیاز:1عدد متوسط
- گوشت گردن بره:300گرم
- زرده تخم مرغ:2عدد
- شکر:200گرم
- خلال پسته،زرشک:برای تزیین
- نمک،فلفل،زردچوبه:به میزان لازم
- زعفران:1/4قاشق چایخوری
- پودر هل:1/2 قاشق چایخوری
- گلاب:4قاشق غذاخوری
خورش ماست یک دسر جذاب ، متفاوت و خاص است که غذای سنتی اصفهان محسوب میشود. شاید خیلی ها که با این دسر اشنا نباشند از اسم آن فکر کنند که با نوعی خورش طرف هستند که همراه برنج سرو میشود اما در واقع این غذا نوعی دسر است که به عنوان پیش غذا نیز مورد استفاده قرار میگیرد. در ادامه با مجله آشپزی کوک یاب همراه باشید تا شما را با دستور تهیه خورش ماست آشنا کنیم.
این دسر زرد رنگ خوشمزه ، بسیار مقوی و پر انرژیست و همانند حلیم کش می آید.
طرز تهیه خورش ماست مجلسی
در مرحله اول قابلمه ای را انتخاب ، گوشت را درون قابلمه قرار دهید و مقداری آب داخل قابلمه بریزید. یک پیاز را بشویید پوست بگیرید از وسط نصف کرده و به همراه نمک ، فلفل و زردچوبه به قابلمه اضافه کنید.
زعفران را بسابید و آب داغ روی زعفران بریزید تا رنگ پس دهد.
به گوشت سر بزنید و آن را زیرورو کنید. بعد از گذشت زمان کافی که گوشت پخت حرارت را خاموش کنید و گوشت را کنار بگذارید تا خنک شود. صافی را روی کاسه ای بگذارید اب گوشت را از صافی رد کنید بعد از این کار پیازها را دور بیاندازید.
گوشت را خوب بکوبید تا به حالت کشداری تبدیل شود. آب گوشتی که داخل کاسه نگه داشته ایم را چند قاشق چند قاشق به گوشت اضافه کنید تا گوشت حالت خامه ای به خود بگیرد. بعد از این حالت گوشت را نکوبید و کنار بگذارید.
در ظرفی تخم مرغ ها را بشکنید در صورت سالم بودن به کاسه دیگر منتقل کنید درون کاسه شکر بریزید خوب با همزن مخلوط کنید بعد از مخلوط کردن کم کم ماست را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
این مواد را درون قابلمه بریزید قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید به محض اینکه مواد به جوش امد گاز را خاموش کنید و مواد را از روی گاز بردارید.
گوشت را به آرامی به مواد اضافه کنید و هم بزنید در این زمان میتوانید گلاب و زعفران را اضافه کنید سپس مواد را به ظرف دیگری منتقل کرده و اجازه دهید خنک شود. بعد از اینکه خنک شد به مدت 12ساعت درون یخچال بگذارید.
دیگر میتوانید بعد از گذشت این زمان خورش ماست را از یخچال خارج کرده و با خلال پسته یا زرشک تزیین نمایید و میل کنید.
طرز تهیه مشته بادمجان شیرازی
طرز تهیه باقلا قاتق (خورش باقلا)
طرز تهیه کتلت تبریزی
طرز تهیه بادمجان شکم پر
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ و گردو
طرز تهیه ته چین کباب تابه ای
طرز تهیه خورش آلو مسما
دیدگاه ها