طرز تهیه خورش قیمه بادمجان
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- متوسط
- ساده
- 4 نفر
- 130 دقیقه
خورش قیمه بادمجان یک خورش کاملا ایرانی و اصیل است.
مواد لازم برای تهیه خورش قیمه بادمجان
- گوشت خورشتی:400 گرم
- لپه:1 پیمانه
- رب گوجه فرنگی:2 قاشق غذاخوری
- پیاز:2 عدد متوسط
- چوب دارچین:به میزان لازم
- نمک وفلفل وزردچوبه وروغن:به میزان لازم
- بادمچان:3عدد
- گوجه فرنگی:2 عدد
خورش قیمه بادمجان یکی دیگر از غذاهای سنتی و با اصالت ایران است که در واقع همان خورش قیمه است با بادمجان اضافی.
رمز اصلی خوشمزه شدن قیمه بادمجان ارام پختن و جا افتادن این غذاست. قیمه بادمجان از قدیم بین مردم ایران محبوب بوده است و با گذشت زمان نیز در بین این همه غذاهای جدید محبوبیت خودش را حفظ کرده.
طرز تهیه خورش قیمه بادمجان لذیذ
در اولین مرحله بادمجان را بشویید پوست بگیرید و به اندازه دلخواه برش دهید میتوانید کلاهک بادمجان را جدا کنید اگرم دوست ندارید این کار را نکنید.
بعد از اینکه پوست بادمجان را گرفتید کاسه ای را پر از آب کنید درون کاسه نمک بریزید و بادمجان ها را درون کاسه بگذارید به دلیل وزن کم بادمجان،بادمجان روی اب میاید میتوانید یک کاسه سنگین روی بادمجان ها بگذارید تا زیر اب بروند. این کار برای این است که هم تلخی آن گرفته شود هم در موقع سرخ کردن میزان کمتری روغن مصرف شود چراکه بادمجان در هنگام سرخ شدن میزان زیادی روغن به خود جذب میکند.
پیاز را شسته و بصورت نگینی و یکدست خرد کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید بعد از داغ شدن روغن پیاز را درون تابه بریزید و تفت دهید. گوشت خورشتی را به اندازه دلخواه خرد کنید بشویید بعد درون صافی بریزید و بگذارید آب آن به طور کامل خارج شود. بعد از اینکه آب آن گرفته شد گوشت را به پیاز در حال تفت اضافه کنید کمی زردچوبه و فلفل درون ماهیتابه بریزید مواد را به خوبی تفت دهید.
بعد از این مرحله رب گوجه فرنگی را به مخلوط پیاز و گوشت اضافه کنید کامل تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود میتوانید از یک تکه کوچک چوب دارچین استفاده نمایید. چند لیوان اب جوش درون قابلمه روی مواد بریزید و اجازه دهید مواد بپزد و کاملا جا بیوفتد.
لپه را پاک کنید بشویید و بعد از گذشت یک ساعت از جوشیدن مواد لپه را اضافه کنید و بگذارید به همراه مواد بپزد.
بادمجان ها را از کاسه خارج کنید درون صافی بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود بعد تابه را روی حرارت بگذارید بعد از داغ شدن روغن بادمجان ها را سرخ کنید. بعد از سرخ بادمجان گوجه را نیز سرخ کنید وقتی که کاملا سرخ شدن در نیم ساعت پایانی پخت خورش ، گوجه و بادمجان ها را به همراه نمک به درون قابلمه اضافه کنید تا بپزد.
بعد از گذشت این نیم ساعت خور ش شما اماده شده است در ظرف مورد نظر سرو کنید و به همراه برنج میل کنید.
طرز تهیه مشته بادمجان شیرازی
طرز تهیه باقلا قاتق (خورش باقلا)
طرز تهیه کتلت تبریزی
طرز تهیه بادمجان شکم پر
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ و گردو
طرز تهیه ته چین کباب تابه ای
طرز تهیه خورش آلو مسما
دیدگاه ها