کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ

• مرغ:4تکه
• زرشک:1 قاشق غذاخوری
• کره:2قاشق غذاخوری
• تخم مرغ:2عدد
• ماست ساده:1/2 پیمانه
• پیار:1عدد بزرگ
• زفران دم کرده:به میزان لازم
• نمک و فلفل:به میزان لازم
• زردچوبه:به میزان لازم
• برنج:1و نیم کیلو

ته چین مرغ یکی دیگر از غذاهای لذیذ و کاملا سنتی ایران است.ته چین مرغ بسیار پرطرفدار است.هم طعم عالی هم ظاهر و رنگ و بوی بینظیر دارد.باهم با دستور پخت ته چین مرغ اشنا میشویم.

دستور پخت ته چین مرغ مجلسی :

ابتدا برنج را بشویید ، آن را در کاسه ای به همراه نمک و آب خیس کنید و کنار بگذارید.

زرشک را خوب شسته درون ظرفی به مدت 20 دقیقه خیس کنید.

اکنون باید مرغی را که از قبل پاک کرده و شستید را درون قابلمه اب به همراه 1 عدد پیازگذاشته و روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید مرغ کامل بپزد. در زمان پخت کمی نمک و زردچوبه به مرغ اضافه کنید و تا زمان کشیده شدن کامل آب درون قابلمه ، صبر کنید و در آخر زیر اجاق را خاموش کنید.

زرشک را بعد از خیس خوردن خوب بشویید و از صافی رد کنید. سپس تابه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید کمی کره اب کنید و زرشک را درون ماهیتابه بریزید تفت دهید در صورت تمایل میتوانید مقداری شکر به زرشک اضافه کنید. بعد از تفت دادن حرارت را خاموش کنید.

درون قابلمه اب بربزید روی حرارت بگذارید بعد از اینکه اب به جوش امد برنج را درون قابلمه بریزید و بگذارید وقت ابکش ان فرا برسد اکنون میتوانید برنج را ابکشی کنید.

در ظرفی تخم مرغ ، ماست و زعفران اب کرده را باهم مخلوط کنید تا مایعی یکدست شکل بگیرد و بعد برنج را با این مواد مخلوط کنید.
درون قابلمه کمی روغن بریزید و بعد از داغ شدن روغن نیمی از برنج را درون قابلمه بریزید ، اکنون مرغی را که از قبل آماده کرده ایم را بصورت لایه ای روی برنج میچینیم زعفران و کره اب شده به آن اضافه میکنیم و با ادامه برنج باقی مانده روی مرغ را بطور کامل میپوشانیم.
اکنون نوبت به دم گذاشتن ته چین مرغ ماست ، برای اینکار از دم کنی استفاده میکنیم و با شعله ملایم زمان میدهیم تا غذا حاضر شود.

بعد از دم کشیدن برنج را به صورت قالبی در ظرف مناسب برگردانید و با زرشک تزیین نمایید. نوش جان.

بازدید : 430 / برچسب‌ها : ته چین