کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه بلدرچین شکم پر

• بلدرچین : 4 عدد
• پیاز : 3 عدد
• سیر : 1 بوته
• آب لیمو ترش : 2 قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری
• گردو خرد شده : 4 قاشق غذاخوری
• سبزیجات معطر : 400 گرم
• رب انار : 2 قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده : به میزان لازم
• نمک ، فلفل : به میزان لازم
• زردچوبه : به میزان لازم
• پاپریکا و دارچین : به میزان لازم

بلدرچین شکم پر یکی از غذاهای لذیذ برای دوستداران بلدرچین است که به صورت شکم پر با سس و گردو یا آلو تهیه میشود. برای تهیه این غذا هم میتوانید از فر و هم از قابلمه استفاده کنید بهتر است بدانید بلدرچین برای ترمیم استخوان بسیار مفید است پس بهتر است سالمندان مصرف بلدرچین را در برنامه هفتگی خود قرار دهند. اگر تا به حال مزه بلدرچین را امتحان نکرده اید پیشنهاد میکنم این غذا را در منزل تهیه و از خوردن آن لذت ببرید. با طرز تهیه مرحله به مرحله بلدرچین شکم پر تا پایان با کوک یاب همراه باشید.

طرز تهیه بلدرچین شکم پر خوشمزه خانگی

برای تهیه این غذای مجلسی در ابتدا باید بلدرچین را مزه دار کنید برای این کار آن را درون یک کاسه گود قرار دهید.

1 عدد پیاز را بعد از پوست گرفتن خلالی خرد کنید سپس سیر را میتوانید هم ریز رنده کنید و هم میتوانید خلالی خرد کنید.

پیاز و سیر خرد شده را به همراه زعفران دم کرده ، نمک ، فلفل سیاه ، پاپریکا و آب لیمو تازه درون کاسه بلدرچین بریزید.

مواد را با بلدرچین مخلوط کنید و خوب ماساژ دهید تا به خورد بلدرچین برود و بوی زُهم آن گرفته شود.

روی ظرف را سلفون بکشید و برای 2 ساعت درون یخچال قرار دهید تا کاملا مزه دار شود و استراحت کند.

اگر برای مهمون این غذا را تدارک میبینید بهتر است از شب قبل بلدرچین را در مواد بخوابانید تا مزه دار شود.

پیازی را نگینی و ریز خرد کنید درون تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود.

حال پیاز درون ماهیتابه تفت دهید و 3 حبه سیر را ریز رنده کنید و اضافه کنید تا عطر سیر بلند شود.

در ادامه مغز گردوها را با کمک چاقو ریز خرد کرده و به همراه سبزیجات معطری که از قبل ساطوری کردید به مواد اضافه کنید.

رب انار ، نمک ، فلفل سیاه ، پاپریکا ، زردچوبه و کمی دارچین روی مواد بریزید فقط میزان نمک را دقت کنید زیرا رب انار ممکن است شور باشد.

وقتی مواد شکم بلدرچین آماده شد از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. حال بلدرچین را از یخچال خارج کنید.

بلدرچین را از مواد مرینت شده جدا کرده و با مواد شکم آن را پر کرده و با نخ و سوزن بلدرچین را فیکس کنید و پاهای آن را ببندید.

روی بلدرچین را با کره ذوب شده و زعفران دم کرده رومال کنید فر را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم نمایید تا گرم شود.

در این مرحله باید سس غذا را آماده کنید برای این کار 1 عدد پیاز را ریز خرد کرده و تفت دهید.

زمانی که پیاز نرم و شیشه ای شد سیر رنده شده را اضافه کرده و تفت دهید حال ادویه و رب گوجه فرنگی را درون ماهیتابه بریزید.

تفت دادن را تا جایی ادامه دهید که بوی خامی رب از بین برود و رنگ باز کند سپس چند لیوان آب جوش روی مواد بریزید.

در تابه را بگذارید تا سس بجوشد در این زمان میتوانید بلدرچین شکم پر را درون سس قرار دهید.

سپس برای 40 دقیقه در فر بگذارید تا کاملا به همراه سس پخته شود در آخر گریل را روشن کرده که روی بلدرچین طلایی شود.

 

بازدید : 641 / برچسب‌ها :