کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه بادمجان ناردون

• بادمجان 8 عدد
• پیاز 1 عدد
• انار یک عدد
• آلو جنگلی به میزان مورد نظر
• رب انار نصف قاشق غذاخوری
• پونه خشک 1 قاشق مرباخوری
• نمک به میزان لازم
• فلفل سیاه به میزان لازم
• زردچوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

یکی از غذاهای اصیل در شمال کشور بادمجان ناردونی می باشد که با طعم های ملس یا ترش درست می شود. این غذا به دلیل داشتن انار، آلوی جنگلی و رب انار طعمی ترش پیدا می کند. به طور معمول این غذا را با ماست چکیده و کته شمالی می توان نوش جان کرد که طعم بسیار جذابی پیدا می کند. با توجه به شکل ظاهری شیک و قشنگ این غذا به صورتی که بادمجان به صورت کامل پخته می شود و درون آن ناردون قرار می‌ دهند می توان در دورهمی های خود آن را سرو کرد. جهت آموزش پخت این غذای خوش مزه که در ادامه به آن می پردازیم ما همراه باشید.

نحوه تهیه بادمجان ناردونی

در شروع کار باید بادمجان ها را بشوریم و پوست آن ها را بکنیم. بعد از آن بر روی آن زردچوبه و نمک میریزیم و به مدت یک ساعت کاری با آن نداریم. حال باید تابه ای را بر روی شعله گاز بگذاریم.

در قسمت بعد به درون تابه روغن اضافه می کنیم و تا گرم شدن آن صبر می کنیم.سپس بادمجان‌ها را درون تابه می ریزیم.لازم به ذکر است که بادمجان ها باید بر روی شعله ملایم باشند به گونه‌ای که تمام آن به یک شکل سرخ شود.

اکنون پیازها را می شوریم و پوست آن ها را می گیریم و به شکل نگینی آن ها را خورد می کنیم.حال باید تابه ای دیگر را با اندکی روغن بر روی شعله گاز بگذاریم تا داغ شود.پیاز ها را جهت تفت دادن و سرخ شدن به درون تابه می ریزیم.

سپس فلفل،نمک و زردچوبه را به درون تابه منتقل می‌کنیم.بعد از گذشت چند دقیقه هنگامی که بوی زردچوبه به مشام مان می رسد دونه های انار ترش و به درون تابه منتقل می کنیم و به هم زدن آن می پردازیم.سپس آلو جنگلی را به درون تابه می ریزیم.

 

حال باید رب انار را به درون تابه اضافه کنیم و برای چند دقیقه محتویات درون تابه را مخلوط کنیم.در قسمت بعد پونه خشک را درون تابه می ریزیم و مواد را به طور کامل هم می زنیم.بادمجان ها را از وسط باید برش بدهیم.

در آخر محتویاتی را که آماده کرده ایم به درون بادمجان منتقل می کنیم و حدود ربع ساعت بر روی شعله گاز می گذاریم تا غذای ما به طور کامل پخته بشود.بعد از آن غذای ما آماده سرو در ظرف مورد نظر و نوش جان کردن میباشد.

بازدید : 396 / برچسب‌ها :