کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

منوی اصلی

طرز تهیه اشترودل مرغ و قارچ

طرز تهیه اشترودل مرغ و قارچ

  • متوسط
  • متوسط
  • 3 نفر
  • 90 دقیقه

اشترودل مرغ و قارچ یکی از غذای محبوب و پرطرفدار مخصوصا در بین بچه هاست این غذای را میتوانید با گوشت چرخکرده نیز تهیه کنید و میزان سبزیجات آن را اضافه یا حذف کنید. اشترودل را معمولا در وعده شام یا عصرانه میل میکنند که یک گزینه عالی برای پذیرایی از مهمان است.

مواد لازم برای تهیه اشترودل مرغ و قارچ

  • مرغ : 3 تکه
  • پیاز : 2 عدد متوسط
  • قارچ : 200 گرم
  • سیب زمینی : 2 عدد متوسط
  • رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری
  • زرشک : 1 قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل : به میزان لازم
  • زردچوبه : به میزان لازم
  • تخم مرغ : 1 عدد
  • خمیر مایه فوری : 1/2 قاشق غذاخوری
  • شیر : 1 لیوان
  • شکر : 1 قاشق غذاخوری
  • روغن مایع : 1/4 لیوان
  • زرده تخم مرغ : 1 عدد

اشترودل به نوعی شیرینی اتریشی گفته میشه که داخلش را با مواد شیرین پر میکنند ، اما پر کردن شکم این نان با مواد غذایی متفاوت نظیر واویشکای گوشت ، مرغ و یا انواع گوشت های فرآوری شده نظیر سوسیس و کالباس ، نتیجه ای بسیار جذاب بدنبال دارد ، یک وعده غذایی خوشمزه و بسیار زیبا و خوش فرم.
چیزی که در تهیه این غذا تاثیر زیادی دارد ، خمیر آن است که باید بافتی پوک و ترد داشته باشد. همانند پیتزا که خمیر اصلی ترین مورد در تهیه این غذاست. با دستور پخت اشترودل مرغ و قارچ تا پایان با کوک یاب همراه باشید.

طرز تهیه اشترودل مرغ و قارچ خانگی

طرز تهیه اشترودل مرغ و قارچ خانگی

برای تهیه این غذای جذاب باید در اولین قدم خمیر را تهیه کنید شیر ولرم را ( لازم نیست روی حرارت شیر را گرم کنید 2 ساعت زودتر از یخچال خارج کنید )

به همراه خمیر مایه فوری ، نصف شکر درون کاسه ای بریزید و روی ظرف را بگذارید تا برای 10 دقیقه در دمای محیط به عمل بیاید.

در ظرفی جدا باقی شکر ، تخم مرغ ،نمک و روغن را با هم مخلوط کنید بعد از گذشت 10 دقیقه خمیر مایه عمل آمده را با آرد درون ظرف بریزید و همه مواد را با هم ترکیب کنید.

آرد را به یکباره نریزید زیرا میزان جذب در مدل آردها متفاوت است و ممکن است خمیر شما را خشک و سفت کند اگر دیدید خمیر شما هنوز خیسه کمی دیگر آرد اضافه کنید.

در این مرحله باید روی ظرف را بکشید و برای 1 ساعت اجازه دهید تا استراحت کنید. حال باید مایه درون اشترودل را آماده کنید برای این کار باید پیاز را را خلالی و نازک خرد کنید.

سیب زمینی را نگینی خرد کنید تابه را روی حرارت بگذارید پس از داغ شدن ، سیب زمینی را اضافه کنید و با حرارت ملایم سرخ کنید. مرغ را به همراه 2 لیوان آب درون قابلمه بریزید و یک پیاز را از وسط نصف کنید و اجازه دهید تا بپزد.

زرشک را تمییز شسته و درون صافی بریزید تا کاملا آب آن از صافی رد شود. حال باید در تابه ای جدا قارچ را با شعله بالا تفت دهید کمی آبلیمو به قارچ اضافه کنید تا از سیاه شدن آن جلوگیری کند.

بعد از سرخ قارچ آن را از تابه خارج کنید و درون همون تابه زرشک ها را تفت دهید در صورت تمایل کمی شکر به آن اضافه کنید تا مزه ترشش گرفته شود.

هنگامی که سرخ سیب زمینی به پایان رسید آن را در بیارید کمی روغن بریزید و درون همون تابه پیاز را تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس زردچوبه را به پیاز اضافه کنید.

برای خوشرنگی مایه اشترودل باید از رب گوجه فرنگی استفاده کنید آن را درون تابه پیاز بریزید و تفت دهید تا بوی خامی رب گوجه گرفته شود و رنگ باز کند.

بعد از سرخ شدن پیاز مرغ را ریش ریش کنید و به همراه قارچ ، زرشک و سیب زمینی سرخ شده به تابه اضافه کرده و بعد از 5 دقیقه تفت از روی حرارت بردارید.

بعد از گذشت 1 ساعت حجم خمیر 2 برابر شده خمیر را دوباره ورز دهید و پفش را با دست بگیرید به اندازه یک پرتقال از خمیر جدا کنید به کمک وردنه خمیر را به شکل مستطیل باز کنید.

قطر خمیر باید نیم سانتی متر باشد سپس کناره های خمیر را به صورت مورب برش بزنید از مواد داخل خمیر بریزید و برش های مورب را روی هم بیاورید تا به صورت گیس بافت شود.

طرز تهیه خمیر اشترودل - آماده سازی خمیر اشترودل

ابتدا و انتهای خمیر را به هم وصل کنید تا مواد بیرون ریخته نشود سپس روی خمیر را به کمک برس زرده تخم مرغ بمالید و برای 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا پخته شود.

دستور تهیه اشترودل مرغ در منزل - اشترودل خوشمزه

بازدید : 425 / برچسب‌ها :

دیدگاه ها

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بستن منو
کوک‌یاب ، آموزش ساده آشپزی

منوی اصلی سایت

کوک‌یاب یک سایت آموزش آشپزی و شیرینی پزی هست که سعی داره علاوه بر آموزش غذاهای اصیل ایرانی ، شما را با دستور تهیه انواع غذاهای فرنگی و بین المللی آشنا کنه و همچنین اطلاعات کافی در مورد خاصیت مواد غذایی رو هم در اختیار شما قرار بده.