طرز تهیه اردک شکم پر
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- متوسط
- متوسط
- 6 نفر
- 120 دقیقه
اردک شکم پر یکی از غذاهای متفاوت و خوشمزه شمالی میباشد که بسیار محبوب حتی در بین افراد غیر بومی میباشد این غذای خوشمزه معمولا در اکثر رستوران های شمالی سرو میشود ولی خیلی بهتر است در منزل تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. اردک شکم پر را میتوانید هم با نان و هم با برنج سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه اردک شکم پر
- اردک : 1 عدد کامل
- لیمو ترش : 1 عدد
- سیر : 4 حبه
- پونه خشک : 1/2 قاشق غذاخوری
- پیاز: 3 عدد
- گردو : 100 گرم
- گشنیز ، جعفری ، پونه خشک ، چوچاق : 1 پیمانه
- رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری
- رب انار : 2 قاشق غذاخوری
- گشنیز خرد شده : 1 قاشق غذاخوری
- کره : به میزان لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
اردک شکم یکی از غذاهای خوشمزه و معروف شمالی است که بیشتر در مازندران تهیه و طبخ میشود. این غذا یک گزینه عالی و ویژه برای پذیرایی از مهمانهاست. همانطور که از نام این غذا پیداست ، اردک نقش اصلی را ایفا میکند و با مغز گردو ، رب انار و سبزی داخل شکم آن پر و مزه دار میشود. با دستور پخت اردک شکم پر تا پایان کوک یاب را همراهی کنید.
طرز تهیه اردک شکم پر مجلسی
برای تهیه این غذای شمالی در ابتدا باید پونه خشک ، فلفل سیاه ، آب لیمو ترش تازه ، نمک ، زردچوبه و 2 حبه سیر رنده شده را با هم درون یک کاسه مخلوط کنید.
اردک را تمیز پاک کرده و محتویات شکم آن را خارج کنید و بشویید بعد از این کار مواد درون کاسه را با دست به داخل و بیرون ارک آغشته کرده تا مزه دار شود.
یک پیاز را خلالی خرد کنید نصف آن را درون شکم اردک و نیمی دیگر را درون ظرفی که اردک را داخل آن گذاشته اید بریزید و برای یک شب تا صبح درون یخچال بگذارید تا استراحت کند.
در این مرحله یکی از پیاز ها را بعد از خرد کردن درون ماهیتابه ای که روغنش داغ شده بریزید و تفت دهید هنگامی که آب پیاز کشیده شد 1 قاشق رب گوجه فرنگی را به همراه 1 قاشق رب انار ، گردوی خرد شده ، پونه خشک ، سبزی ، 2 حبه سیر رنده شده درون ماهیتابه بریزید و به همراه پیاز تفت دهید.
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه را در این مرحله به مواد درون تابه اضافه کنید (ممکن است رب انار کمی شور باشد پس در هنگام اضافه کردن نمک مواظب باشید) اکنون باید همه موادی را که تفت دادید درون شکم اردک بریزید و با کمک نخ و سوزن شکم را بدوزید.
داخل یک قابلمه بزرگ روغن و کره را با هم ترکیب کرده سپس اردک را سرخ کنید تا طلایی شود. اردک را خارج کنید. دیگر پیاز باقی مانده را خرد کرده و درون همون قابلمه به همراه 1 قاشق رب انار ، ادویه ، گشنیز خرد شده و مابقی رب گوجه فرنگی تف دهید.
2 الی 3 لیوان آب جوش روی مواد بریزید پس از اینکه آب به جوش آمد اردک را از قسمت سینه درون سس قرار دهید در قابلمه را نیمه بگذارید و اجازه دهید تا اردک کاملا بپزد.
زمانی که از پخته شدن اردک مطمئن شدید در ظرف مناسب سرو و همراه برنج و یا نان میل کنید.
چند نکته برای درست کردن اردک شکم پر
- اگر چوچاق در دسترس ندارید میتوانید آن را حذف کنید.
- میزان استفاده از رب انار بستگی به ذائقه شما دارید میتوانید مقدار آن را کم یا زیاد کنید.
- برای مواد درون شکم اردک میتواید از آلو بخار و یا حتی زرشک استفاد نمایید.
طرز تهیه مشته بادمجان شیرازی
طرز تهیه باقلا قاتق (خورش باقلا)
طرز تهیه کتلت تبریزی
طرز تهیه بادمجان شکم پر
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ و گردو
طرز تهیه ته چین کباب تابه ای
طرز تهیه خورش آلو مسما
دیدگاه ها