طرز تهیه آش عباسعلی کرمانشاهی
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- متوسط
- ساده
- 4 نفر
- 120 دقیقه
اگر به دنبال یک غذای خوشمزه مقوی هستید ما به شما آش عباسعلی را پیشنهاد میکنیم. این غذای خوشمزه بسیار انرژی و خاصیت دارد که بهترین گزینه برای برای روزه داران در ماه مبارک رمضان است. شما به راحتی میتوانید این غذا را در منزل تهیه نمایید و حتی با آن از مهمان های خود پذیرایی کنید.
مواد لازم برای تهیه آش عباسعلی کرمانشاهی
- گوشت دنده : 400 گرم
- لوبیا چیتی: 1/2 پیمانه
- عدس : 1/2 پیمانه
- لوبیا سفید : 1/2 پیمانه
- گندم پوست کنده : 1/5 پیمانه
- برنج : 1/2 پیمانه
- نعنا خشک : 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل : به میزان لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
- سیر : 10 عدد
- پیاز : 4 عدد درشت
- نخود : 1/2 پیمانه
یکی از آش های محلی ایرانی ، آش عباسعلی کرمانشاهی نام دارد. این آش خوشمزه به علت داشتن حبوبات و گوشت در ترکیبات خود ، بسیار مقوی و پر انرژی است وگزینه ای عالی برای ماه رمضان است. در زمان قدیم فردی به نام عباسعلی هر روز در ماه رمضان برای روزه داران آشی از حبوبات و سبزی پخت میکرده که مردم بسیار طرفدار آن بودند و به همین دلیل اسم آن غذا را آش عباسعلی گذاشتند. قدمت این آش بالغ بر 200 سال است. با دستور پخت این غذای خوشمزه خانگی تا پایان با کوک یاب همراه باشید.
طرز تهیه آش عباسعلی کرمانشاهی خوشمزه
در اولین مرحله برای تهیه این غذا باید لوبیا چیتی ، نخود ، گندم پوست کنده ، لوبیا سفید ، عدس را از شب قبل خیس کنید و در این زمان چند باری آب حبوبات را عوض کنید تا نفخشان گرفته شود.
برنج را 4 ساعت زودتر همراه کمی نمک و آب بخیسانید. بعد از خیس خوردن حبوبات لوبیا سفید ، لوبیا چیتی و نخود را به همراه 5 لیوان آب درون قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کاملا پخته شود.
بعد از اینکه 1 ساعت از پخت حبوبات گذشت عدس را نیز اضافه کنید تا با بقیه حبوبات پخته شود. حال در قابلمه جداگانه گندم را به همراه 3 لیوان آب بپزید و در ادامه برنج را به گندم اضافه کنید.
1 پیاز را ریز ریز خرد کنید و درون قابلمه ای با روغن تفت دهید تا کاملا سبک و آب آن بخار شود. در ادامه گوشت دنده را به پیاز اضافه کرده و بعد از کمی تفت 4 لیوان آب روی گوشت و پیاز بریزید و بگذارید تا گوشت دنده کاملا پخته شود.
وقتی که گوشت کاملا پخته شد آن را از روی حرارت بردارید بعد از خنک شدن با دقت استخوان ها را جدا کرده و گوشت را ریش ریش کنید. سپس تمام مواد پخته شده آش را به همراه زردچوبه درون یک قابلمه بزرگ بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم جا بیوفتد جوری که نباید برنج و گندم به چشم دیده شود.
درون تابه نعنا خشک ، پیاز باقی مانده و سیر را جداگانه سرخ کنید بعد از اینکه سرخ شد نصف نعنا داغ ، سیر داغ و پیاز داغ را درون آش بریزید کمی نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه کرده هم بزنید و در قابلمه را بگذارید.
وقتی تمام مواد آش پخته شد و حالت کش دار پیدا کرد میتوانید در ظرف مناسب سرو کنید و با باقیمانده پیاز داغ ، سیر داغ و نعنا داغ تزئین کنید.
طرز تهیه مشته بادمجان شیرازی
طرز تهیه باقلا قاتق (خورش باقلا)
طرز تهیه کتلت تبریزی
طرز تهیه بادمجان شکم پر
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ و گردو
طرز تهیه ته چین کباب تابه ای
طرز تهیه خورش آلو مسما
دیدگاه ها