کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه آش خیار

• خیار 4 عدد
• گوشت 400 گرم
• لپه نصف لیوان
• عدس نصف لیوان
• کشک نصف لیوان
• پیاز 2 عدد
• سیر 2 حبه
• نعنا خشک 2 قاشق غذاخوری
• نمک به میزان لازم
• فلفل سیاه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم
• زردچوبه به میزان لازم

از جمله خوراکی های سنتی شهر تویسرکان همدان می توان به آش خیار اشاره کرد که به شکل های مختلف تهیه و سرو می شود.در ادامه به آموزش چگونگی پخت این آش خوش طعم و ساده می پردازیم.

دستور پخت آش خیار

برای شروع باید عدس و لپه را شسته و بعد از آن ظرفی را برداشته،درون آن آب ریخته و عدس و لپه را درون آن میریزیم جهت گرفته شدن نفخ شان.سپس یک ظرف را برداشته و روی شعله گاز می گذاریم و درون آن مقدار اندکی روغن می ریزیم.

حال باید سیر ها را ریز ریز کرده و به درون ظرف اضافه کنیم.بعد از کمی تفت دادن و این که عطر آن به مشام مان خورد؛گوشت و زردچوبه را درون ظرف می ریزیم و تا زمانی به هم زدن محتویات ادامه دهیم تا رنگ آن عوض بشود.

اکنون باید کمی آب درون ظرف بریزیم و صبر کنیم تا محتویات به مدت حدود نیم ساعت پخته شوند.سپس خیار های خود را نگینی می‌کنیم.دقت کنید که اگر خیار ها تخمه های بزرگ دارند حتماً تخمه هایشان را در بیاورید.

اکنون باید عدس و لپه را پس از گرفتن آب اضافی شان به درون ظرف بریزیم و صبر می کنیم تا محتویات درون ظرف کاملا پخته شوند.در همین حال تابه ای را برمی داریم و بر روی شعله گاز به همراه مقداری روغن قرار می دهیم.

اکنون باید پیاز ها را خرد کرده و به درون تابه بریزیم آنگاه به خوبی محتویات را هم می زنیم تا رنگ پیاز ها به رنگ طلایی در بیاید.بعد از این که پیاز داغ را از تابه بیرون آوردیم نعنا را درون تابه می ریزیم و حدود ۳۰ ثانیه هم میزنیم.

در آخر پس از پخته شدن گوشت،خیارها را با نصف نعنا داغ،پیاز داغ و کشک به درون ظرف اضافه می کنیم و جهت جا افتادن آش حدود نیم ساعت صبر می کنیم.اکنون دیگر آش ما آماده برای تزیین با نعنا داغ و پیاز داغ می باشد و بعد از آن می توانید آن را نوش جان کنید.

بازدید : 361 / برچسب‌ها :