کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه آبگوشت کشک

• گوشت گوسفندی : 400 گرم
• لوبیا سفید : 1/2 پیمانه
• نخود : 1/2 پیمانه
• کشک : 1/2 پیمانه
• نعنا خشک : 1 قاشق غذاخوری
• بادجان : 1 عدد
• پیاز : 1 عدد بزرگ
• نمک و فلفل : به میزان لازم
• زردچوبه : به میزان لازم

آبگوشت کشک یک غذای محلی مختص شهر اراک است که البته در شهر همدان ، کرمان ، لرستان و کرمانشاه نیز پخته میشود. در حقیقت قدمت آبگوشت به دوران صفویه برمیگردد و از غذاهای سنتی و اصیل ایرانیست. تهیه این غذا آسان است و با کمی دقت میتوانید به راحتی آنرا در منزل تهیه کنید و گزینه ای بسیار مناسب برای پذیرایی از مهمان است. با دستور پخت آبگوشت کشک تا پایان با کوک یاب همراه باید.

اگر از همراهان قدیمی کوک یاب بوده باشید ، حتما میدانید که ما پیشتر طرز تهیه آبگوشت اصیل ایرانی و طرز تهیه آبگوشت کرمانی را با شما به اشتراک گذاشته بودیم که مرور این مطالب را نیز به شما توصیه میکنیم.

طرز تهیه آبگوشت کشک خوشمزه

برای تهیه این غذای خوشمزه در اولین قدم باید لوبیا سفید و نخود را به صورت جداگانه از شب قبل در کاسه ای پر از آب خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود در صورت امکان هر 2 ساعت یکبار آب ظرف را تعویض کنید.

پیاز را ریز و نگینی خرد کنید درون یک قابلمه مناسب به همراه روغن تفت دهید زمانیکه آب پیاز کشیده شد گوشت گوسفندی را به پیاز اضافه کرده و کمی زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید.

گوشت را با پیاز تفت دهید تا بوی خامی گوشت گرفته و رنگش تغییر کند حبوبات را آبکشی کنید و مواد درون قابلمه اضافه کرده و بعد از تفت 8 لیوان آب جوش روی مواد آبگوشت بریزید و در قابلمه را بگذارید تا بپزد.

در صورت تمایل به استفاده از بادمجان آن را بعد از پوست گیری نگینی خرد کنید و درون قابلمه بریزید تا همه مواد با هم پخته و جا بیوفتد. صبر کنید تا گوشت بپزد.

وقتی که گوشت پخت کشک را میتوانید به آبگوشت اضافه کنید مواد را هم بزنید تا با هم ترکیب شود برای اینکه کشک کمی شور است بعد از اضافه کردن آن ، غذا را مزه کنید در صورت نیاز نمک اضافه کنید.

هنگامی که آبگوشک جا افتاد درون تابه روغن بریزید و نعنا را درون تابه تفت دهید سپس به غذا اضافه کنید و بعد از 2 دقیقه آبگوشت را از روی حرارت بردارید و در ظرف مناسب سرو کنید.

بازدید : 435 / برچسب‌ها : آبگوشت