کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

منوی اصلی

طرز تهیه کوفته زنجان

طرز تهیه کوفته زنجان

  • متوسط
  • متوسط
  • 6 نفر
  • 120 دقیقه

کوفته زنجانی یکی از غذاهای اصیل و سنتی ایران است که با گوشت چرخکرده ، برنج ، پیاز تهیه میشود این غذای لذیذ علاوه بر طعم عالی ظاهری بسیار شیک دارد که سلیقه هر فردی را به خود جذب میکند و یک گزینه مناسب برای پذیرایی در مهمانی ها می باشد.

مواد لازم برای تهیه کوفته زنجان

  • رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری
  • زردآلو خشک : 50 گرم
  • ریحان ، ترخون ، جعفری ، گشنیز ، نعنا : 6 قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل : به میزان لازم
  • زردچوبه : به میزان لازم
  • برنج پخته شده : 1 پیمانه
  • تخم مرغ : 1 عدد
  • پیاز : 2 عدد
  • لپه نیم پز : 2 پیمانه
  • گوشت چرخکرده : 250 گرم
  • آب جوش : 4 پیمانه

یکی از کوفته های معروف و اصیل ایرانی ، کوفته زنجانی است و همانطور که از نامش مشخص است اصالتش مربوط به استان زنجان می باشد. میتوان گفت این غذای خوشمزه به دلیل طعم عالی معمولا در سراسر ایران طبخ میشود و بسیار محبوب است در تهیه کوفته باید یکسری نکات را رعایت کنید تا وا نرود و ظاهر خود را حفظ کند که در ادامه مطلب ، تمام آنها را با شما در میان خواهیم گذاشت. با دستور پخت مرحله به مرحله کوفته زنجانی تا پایان با کوک یاب همراه باشید.

طرز تهیه کوفته خوشمزه زنجان

طرز تهیه کوفته خوشمزه زنجان - آموزش کوفته زنجانی

برای تهیه این غذای لذیذ در ابتدا باید برنج را به همراه آب درون یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید.

لپه را نیز همانند برنج به همراه آب درون یک قابلمه بریزید تا نیم پز شود پیاز را بعد از پوست گرفتن ریز خرد کنید.

درون تابه ای کمی روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید پس از اینکه روغن داغ شد پیاز را درون ماهیتابه بریزید.

پیاز را تفت دهید تا نرم و طلایی شد پس از سرخ شدن کامل پیاز آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

در این مرحله سبزی را پاک کنید و درون آب بخیسانید تا گل و لای آن از بین برود.

پس از گذشت نیم ساعت سبزی را آبکشی کنید و درون صافی قرار هید تا کاملا آبش گرفته شود.

سبزی را روی تخته ساطوی کرده و درون کاسه بریزید. گوشت چرخکرده را 2 مرتبه چرخ کنید تا حالت چسبندگی به خود بگیرد.

حال گوشت چرخ شده را درون کاسه سبزی ریخته و نیمی از پیاز داغ را درون ظرف گوشت بریزید.

در ادامه برنج را بعد از پخته شدن درون صافی ریخته و بعد از خارج شدن آب به گوشت اضافه کنید.

زمانی که لپه نیم پز شد آب آن را بگیرید و به مایه کوفته اضافه کنید در کاسه ای جدا تخم مرغ را بشکنید.

در صورت سالم بودن به ظرف اصلی منتقل کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

برای مزه دار شدن کوفته نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه بزنید سپس مجددا مواد را با هم ترکیب کنید.

روی ظرف را با سلفون بپوشانید و برای 30 دقیقه تا 1 ساعت درون یخچال بگذارید تا استراحت کند.

در این مرحله باید سس کوفته را آماده کنید برای این کار درون ماهیتابه باقیمانده پیاز داغ را به همراه رب گوجه بریزید.

رب گوجه فرنگی را خوب تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود سپس آب جوش را روی مواد بریزید تا بجوشد.

از مایه کوفته به اندازه بک تخم مرغ بردارید و داخل آن زردآلو بگذارید سپس با دست آن را گرد کنید.

این کار را تا پایان برای همه مواد انجام دهید سپس کوفته ها را درون سس قرار دهید تا بپزد.

دقت کنید در برای اینکه کوفته ها باز نشود در ظرف را نگذارید و اجازه دهید برای 45 دقیقه بپزد.

در آخر کوفته ها را به همراه سس در ظرف مناسب سرو نمایید.

بازدید : 2380 / برچسب‌ها :

دیدگاه ها

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بستن منو
کوک‌یاب ، آموزش ساده آشپزی

منوی اصلی سایت

کوک‌یاب یک سایت آموزش آشپزی و شیرینی پزی هست که سعی داره علاوه بر آموزش غذاهای اصیل ایرانی ، شما را با دستور تهیه انواع غذاهای فرنگی و بین المللی آشنا کنه و همچنین اطلاعات کافی در مورد خاصیت مواد غذایی رو هم در اختیار شما قرار بده.