کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه کاچی زعفرانی

• آرد گندم یا برنج 8 قاشق غذاخوری
• شکر 6 قاشق غذاخوری
• کره یا روغن 2 قاشق چایخوری
• گلاب 1 قاشق غذاخوری
• اندکی پودر هل
• دارچین 0.5 قاشق مرباخوری
• زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
• زردچوبه 0.5 قاشق مرباخوری
• آب 4 لیوان

کاچی یک دسر خوش طعم و سنتی ایرانی است که سالهاست در تمام ایران طبخ میشود و طرفداران زیادی هم دارد. البته کاچی گاهی به عنوان غذای اصلی نیز مصرف میشود ، چراکه بسیار مقوی بوده و البته کمی هم سنگین است. مصرف این دسر به خانمهایی که در دوران قاعدگی و یا در زمان پس از زایمان به سر میبرند نیز توصیه میشود چراکه موجب افزایش توان جسمی بانوان میگردد.

در ادامه با دستور تهیه تهیه کاچی زعفرانی خوشمزه همراه کوک یاب باشید.

دستور تهیه کاچی زعفرانی

برای شروع باید آرد را الک کنیم. این کار را دو بار تکرار می کنیم. بعد از آن آردی که الک کرده ایم را به درون یک ظرف منتقل می کنیم و بر روی شعله گاز می گذاریم و صبر می کنیم تا از حالت خام خود در بیاید. سپس کره یا روغن را با زردچوبه درون ظرف می ریزیم.

اکنون باید این مخلوط را کمی هم بزنیم تا به رنگ طلایی برسیم. سپس شکر ، زعفران ، آب و پودر هل را در یک ظرف دیگر می ریزیم و هم می زنیم تا به طور کامل مخلوط شوند. در صورت تمایل می توان به جای آب از شیر استفاده کرد که طعم بهتری به کاچی ما می دهد.

در قسمت بعد مخلوطی که با آب درست کرده ایم و سایر مواد را درون ظرفی که در آن مخلوط آرد وجود دارد می ریزیم و هم می زنیم تا زمانی که به قول قول کردن بیفتد. اکنون در ظرف را بر روی آن می گذاریم و صبر می کنیم تا کاچی با حرارت متوسط حدود نیم ساعت پخته شود.

هر چند مدت یک بار کاچی را جهت جلوگیری از ته گرفتن آن هم می زنیم و در ده دقیقه نهایی پخت ، گلاب را درون ظرف می ریزیم. بعد از آن که کاچی جا افتاد زیر شعله گاز را خاموش می کنیم.

نکته قابل توجه آن است که هنگامی که دمای کاچی پایین می آید غلظت بیشتری پیدا می کند. پس به این نکته توجه کنید و مقداری زودتر از غلظت مورد نظر خود زیر گاز را خاموش کنید. در نهایت پس از منتقل کردن کاچی به درون یک ظرف می توان آن را با پودر پسته ، دارچین و چیزهای دیگر تزیین و سرو کرد.

بازدید : 2153 / برچسب‌ها :