کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه پیده مرغ و قارچ

• مرغ : 300 گرم
• قارچ : 200 گرم
• پیاز : 1 عدد بزرگ
• فلفل دلمه : 1 عدد
• سیر : 4 حبه
• نمک و فلفل : به میزان لازم
• زردچوبه : به میزان لازم
• آویشن ، پول بیبر : به میزان لازم
• آرد : 370 گرم
• خمیر مایه : 1 قاشق غذاخوری
• آب : 250 الی 300 میلی لیتر
• روغن زیتون : 1 قاشق غذاخوری

پیده غذای ترکی بسیار لذیذ و محبوب است که شباهت زیادی به پیتزا دارد.
افرادی که به کشور ترکیه سفر کرده اند قطعا نام این غذا را شنیده و یا آنرا امتحان کرده اند. در سطح شهرهای مختلف ترکیه رستورانهایی وجود دارد که فقط پیده سرو میکنند و به آن ها پیده سرا می گویند.

پیده علاوه بر طعم عالی ، ظاهری بسیار شیک دارد که هر سلیقه ای را به خود جذب می کند. با دستور پخت مرحله به مرحله پیده مرغ و قارچ تا پایان با کوک یاب همراه باشید.

طرز تهیه پیده مرغ و قارچ خوشمزه

برای تهیه این غذای خوشمزه ترکی در ابتدا باید خمیر را آماده کنید برای این کار درون یک کاسه خمیر مایه ، آرد و نمک بریزید.

حال روغن را به مواد اضافه کرده و کم کم شروع به ریختن آب کنید تا جایی که خمیر در وسط کاسه جمع شود.

روی تخته آشپزخانه یا هر سطح صاف تمیزی آرد بپاشید خمیر را روی تخته قرار دهید و شروع به ورز دادن کنید.

ورز دادن را 15 دقیقه ادامه دهید تا خمیر نرم و یکدست شود کف کاسه را کمی چرب کرده خمیر را به شکل توپ در بیاورید.

خمیر را درون کاسه قرار دهید روی آن را بکشید و بگذارید تا در دمای محیط استراحت کند و حجمش 2 برابر شود.

تا زمانی که خمیر در حال استراحت است شروع به آماده سازی مواد میانی پیده بکنید برای این کار مرغ را تمیز بشویید.

مرغ را روی تخته به کمک چاقو به تکه های ریز خرد کرده و کنار بگذارید پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.

تابه ای را روی حرارت قرار دهید تا روغنش داغ شود بعد از داغ شدن روغن ، پیاز را درون ماهیتابه بریزید و تفت دهید.

وقتی که آب پیاز کشیده شد مرغ را به همراه سیر رنده شده ، نمک ، زردچوبه ، پول بیبر ، فلفل سیاه و آویشن درون تابه بریزید.

زمانی که مرغ با مواد تفت خورد و بوی زُهم آن گرفته شد فلفل دلمه را ریز خرد کرده به همراه قارچ  به دیگر مواد اضافه کنید.

بعد از 7 الی 8 دقیقه تفت خوردن تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. پف خمیر را با دست بگیرید و از خمیر چانه بگیرید.

هر چانه را به صورت بیضی باز کرده سینی فر را چرب کنید و خمیر را درون آن قرار دهید و فر را روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم نمایید.

از مواد مرغ روی خمیر بریزید و روی آن را با پنیر پیتزا بپوشانید سپس لبه های خمیر را روی مواد برگردانید تا شکل آن همانند قایق شود.

کناره های خمیر را با زرده تخم مرغ رومال کنید و برای 20 دقیقه اجازه دهید به همان حالت باقی بماند و استراحت کند.

در ادامه سینی فر را درون فر قرار دهید تا برای 20 دقیقه بپزد و طلایی شود سپس در ظرف مناسب سرو نمایید.

بازدید : 366 / برچسب‌ها :