کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

منوی اصلی

طرز تهیه نان کماج تبریزی

طرز تهیه نان کماج تبریزی

  • متوسط
  • متوسط
  • 6 نفر
  • 150 دقیقه

یکی از محبوب ترین نان ها ، نان کماج تبریز میباشد که در ماه مبارک رمضان همانند زولبیا و بامیه مورد استقبال قرار میگیرد. این نان بهترین گزینه برای وعده صبحانه و عصرانه است که بسیار سالمه و بچه ها نیز میتوانند در میان وعده از نان کماج استفاده کنند.

مواد لازم برای تهیه نان کماج

  • آرد نان فانتزی : 6 الی 7 پیمانه
  • خامه صبحانه : 50 گرم
  • تخم مرغ : 2 عدد
  • شیر ولرم : 1/2 پیمانه
  • شکر : 200 گرم
  • روغن مایع : 100 گرم
  • خمیر مایه : 1 قاشق سوپخوری
  • آب ولرم : 1 پیمانه
  • بهبود دهنده : 15 گرم
  • نمک : 1/2 قاشق چایخوری
  • زرده تخم مرغ : 1 عدد
  • کنجد : به میزان لازم
  • عسل : 1 قاشق چایخوری

نان کماج تبریز نوعی نان شیرین و گرد است که بافت پنبه ای و لطیفی دارد. این نان برای وعده صبحانه و عصرانه بسیار مناسب است و معمولا در اکثر قنادی ها به فروش میرسد و همانند زولبیا و بامیه در ماه مبارک رمضان بیشتر مورد استقبال مردم قرار میگیرد. اگر دوستدار این نان خوشمزه هستید میتوانید آن را براحتی در منزل تهیه نمایید چراکه سالم تر و لذیذتر است. با دستور پخت نان کماج تا پایان همراه کوک یاب باشید.

طرز تهیه نان کماج تبریزی خوشمزه

طرز تهیه نان کماج خوشمزه تبریزی

برای تهیه این نان در ابتدا باید در کاسه ای 1 قاشق از شکر را به همراه خمیر مایه و آب ولرم مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه در دمای آشپزخانه قرار دهید تا استراحت کند.

دمای آبی که برای خمیر مایه استفاده میکنید باید جوری باشد که وقتی نوک انگشتتان را به آب میزنید فقط گرما را احساس کنید ولی پوستتان نسوزد. اگر دمای آب بیشتر باشد باعث از بین رفتن خمیر مایه میشود.

در ظرفی تخم مرغ را با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست و از حالت لختگی خارج شود سپس باقی مانده شکر را به تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید.

شیر ولرم (برای ولرم شدن شیر لازم به گرم کردن آن روی حرارت نیست 1 تا 2 ساعت زودتر از یخچال خارج کنید کفایت میکند) را با خامه صبحانه و روغن  به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید.

در این مرحله میتوانید خمیر مایه عمل آمده را درون ظرف اصلی ریخته و حسابی هم بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شود. آرد را با بهبود دهنده 3 مرتبه از الک رد کنید تا خالص شود.

سپس کم کم به همراه نمک به ظرف اضافه کنید (بهبود دهنده باعث افزایش ماندگاری آرد میشود میتوانید از لوازم قنادی تهیه کنید اگر هم در دسترس نبود آن را حذف کنید ولی کمی کیفیت نان پایین میاید)

با دست شروع به مخلوط کردن مواد کنید هر جا که احساس کردید برای نچسبیدن مواد به دستتان لازم است آرد استفاده کنید میتوانید کمی آرد بریزید فقط دقت داشته باشید زیاد مصرف کردن آرد باعث سفتی خمیر میشود و نان بافت نرم خود را از دست میدهد.

ورز دادن را 15 دقیقه ادامه دهید به خمیر چنگ نزنید با انتهای دست خود این کار را بکنید سپس روی ظرف را سلفون بکشید تا 40 دقیقه در دمای محیط استراحت کند.

فر را روی 175 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. بعد از استراحت خمیر از آن چونه بگیرید  و درون سینی فر با فاصله بچینید.

درون ظرفی زرده تخم مرغ را با عسل ترکیب کرده و با برس روی نوک خمیر ها بمالید سپس کنجد را بپاشید و برای 20 الی 30 دقیقه درون فر قرار دهید.

بعد از گذشت این زمان فر را خاموش کرده بعد از کمی خنک شدن نان کماج آماده شده از سینی خارج کرده و در ظرف مناسب سرو کنید.

دستور پخت نان شیرین در خانه - نان کماج تبریز

بازدید : 805 / برچسب‌ها :

دیدگاه ها

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بستن منو
کوک‌یاب ، آموزش ساده آشپزی

منوی اصلی سایت

کوک‌یاب یک سایت آموزش آشپزی و شیرینی پزی هست که سعی داره علاوه بر آموزش غذاهای اصیل ایرانی ، شما را با دستور تهیه انواع غذاهای فرنگی و بین المللی آشنا کنه و همچنین اطلاعات کافی در مورد خاصیت مواد غذایی رو هم در اختیار شما قرار بده.