کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه نان فطیر

• شکر : 500 گرم
• شیر : 1 کیلو
• نمک : 1 قاشق مربا خوری
• کنجد : 1 قاشق مربا خوری
• مایه خمیر ترش : 1 قاشق غذاخوری
• آرد : 7 پیمانه
• تخم مرغ : 3 عدد
• زردچوبه : 1 قاشق مربا خوری
• روغن : 1/2 پیمانه

نان فطیر یک میان وعده خوشمزه و ساده است که یک گزینه مناسب برای وعده صبحانه نیز محسوب میشود و میتوان آنرا همراه خامه و عسل نیز سرو کرد. معمولا همه استان های ایران نان فطیر پخت میکنند ولی کمی طرز تهیه آنها فرق دارد. فطیر ، نانی مغذی است که از ترکیب آرد و تخم مرغ تهیه میشود. با آموزش تهیه نان فطیر خوشمزه تا پایان همراه ما باشید.

طرز تهیه نان فطیر ساده

در اولین مرحله برای تهیه نان فطیر باید تخم مرغ را درون کاسه بشکنید در صورت سالم بودن به همراه شیر ، شکر و روغن درون قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید دقت کنید که مواد قرار نیست بجوشد فقط کمی باید ولرم شود بعد از ولرم شدن زردچوبه ، خمیر مایه و نمک را به مواد درون قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال شود. میزان استفاده از شکر در نان فطیر کاملا سلیقه ای است و میتوانید میزان شکر را کم یا زیاد کنید.

در ظرفی بزرگ و مناسب آرد را 3 بار الک کنید تا ناخالصی آرد گرفته شود بعد مخلوط شیر و شکر و خمیر مایه را کم کم به آرد اضافه کنید تا خمیر جمع شود در صورت نیاز میتوانید کمی بیشتر آرد به مواد اضافه کنید ( حواستان باشد استفاده زیاد از آرد باعث سفت شدن نان میشود خمیر پف نمیکند.)

با کمک دست خمیر را به مدت 20 دقیقه ورز دهید تا خمیر کاملا نرم و یکدست شود و چسبندگی آن از بین برود بعد روی خمیر ورز داده شده را بپوشانید و برای 2 ساعت در دمای گرم اجازه دهید استراحت و پف کند. فر را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم نمایید.

بعد از استراحت خمیر پف آن را بادست جدا کنید از خمیر چونه بگیرید و روی تخته با کمک وردنه خمیر را باز کنید روی خمیر طرح دلخواه بزنید سپس زرده تخم مرغ را با زعفران دم کرده ترکیب کنید و به کمک برس روی خمیر بمالید کنجد بپاشید و درون فر به مدت 20 دقیقه قرار دهید یک کاسه آب در فر قرار دهید تا باعث مرطوب بودن نان شود. بعد از اماده شدن نان فطیر روی آن را با پارچه بپوشانید تا نرم بماند.

بازدید : 637 / برچسب‌ها :