کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

منوی اصلی

طرز تهیه نان سوروک یزدی

طرز تهیه نان سوروک یزدی

  • متوسط
  • متوسط
  • 6 نفر
  • 90 دقیقه

نان سوروک یکی از نان های سنتی و اصیل ایرانی می باشد که اصالت آن مربوط به استان یزد است این نان خوشمزه از زمان زرتشتیان قدمت دارد و در مراسم آیینی خو پخت میکردند امروزه مردمان یزد در ماه رجب و پنجشنبه شب ها برای رفتگانشان خیرات می کنند.

مواد لازم برای تهیه نان سوروک یزدی

  • آرد : 2 الی 3 لیوان
  • آب ولرم : 1 لیوان
  • نمک : نوک قاشق چایخوری
  • خمیر مایه فوری : 1 قاشق غذاخوری
  • زردچوبه :1 قاشق غذاخوری
  • پودر تخم گشنیز : 1 قاشق غذاخوری
  • روغن حیوانی : به میزان لازم
  • شکر : به میزان لازم

نان سوروک یزدی یکی از نان های معروف و خوشمزه این استان می باشد. این نان در میان زرتشتیان یزد سیرو یا سیرُگ نامیده میشده که یک نوع نان روغنی است که هم بدون شکر و هم با شکر در کنار پنیر سرو می شود. در زمان گذشته زرتشتیان این نان را برای مراسم جشن آیینی خود درست می کردند. فقط نحوه مصرف در مراسمات فرق داشته در سوگواری بدون شکر با حلوا و تخم مرغ سرو میشده اما در جشن ها روی نان شکر می ریختند و با پشمک سرو می کردند. امروزه مردمان یزد نان سوروک را در ماه رجب و پنجشنبه شب ها به یاد رفتگانشان خیرات می کنند. با دستور پخت مرحله به مرحله نان سوروک یزدی تا پایان با کوک یاب همراه باشید.

طرز تهیه نان سوروک خوشمزه یزدی

برای تهیه این نان لذیذ در ابتدا باید خمیر مایه ، 1 قاشق غذاخوری شکر و آب ولرم را درون یک کاسه بریزید.

مخلوط را کمی هم زده سپس روی ظرف را بگذارید تا برای 10 دقیقه در دمای محیط خمیر مایه عمل بیایید و کف کند.

تخم گشنیز را به همراه نمک ، 2 لیوان آرد و زردچوبه داخل یک کاسه ریخته و هم بزنید سپس خمیر مایه عمل آمده را درون کاسه بریزید.

با لیسک یا قاشق چوبی مواد را مخلوط کنید تا خمیر لطیفی وسط کاسه جمع شود بسته به آرد دارد که بیشتر یا کمتر آرد مصرف شود.

خمیر را با دست به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا یکدست شود سپس کف کاسه را چرب کرده و خمیر را درون آن قرار دهید.

روی کاسه را با سلفون یا یک پارچه تمیز بکشید و برای 1 ساعت و نیم در جای گرم قرار دهید تا استراحت کند.

بعد از گذشت این زمان پف خمیر را با دست بگیرید و به اندازه نارنگی از خمیر بردارید و گرد کنید.

کف یک سینی را آرد بپاشید و خمیرهای گرد شده را کف سینی بچینید روی خمیر را بپوشانید تا مجددا برای 30 دقیقه استراجت کند.

درون یک شیر جوش روغن حیوانی یا روغن مایع معمولی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید که داغ شود.

چونه ها را با کمک وردنه کمی باز کرده و با چنگال روی آن را شکل بزنید سپس داخل روغن سرخ کنید.

بعد از سرخ شدن از روغن خارج کرده و روی دستمال قرار دهید که کاملا روغنش گرفته شود.

هنگامی که نان داغ است روی آن شکر پاشیده و در ظرف مناسب سرو نمایید.

بازدید : 466 / برچسب‌ها :

دیدگاه ها

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بستن منو
کوک‌یاب ، آموزش ساده آشپزی

منوی اصلی سایت

کوک‌یاب یک سایت آموزش آشپزی و شیرینی پزی هست که سعی داره علاوه بر آموزش غذاهای اصیل ایرانی ، شما را با دستور تهیه انواع غذاهای فرنگی و بین المللی آشنا کنه و همچنین اطلاعات کافی در مورد خاصیت مواد غذایی رو هم در اختیار شما قرار بده.