کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه مشته بادمجان

• بادمجان : 4 عدد
• گوجه فرنگی : 4 عدد
• پیاز : 2 عدد متوسط
• گوشت چرخکرده : 200 گرم
• آرد نخودچی : 2 قاشق غذاخوری
• رب فلفل : 1 قاشق غذاخوری
• زردچوبه : به میزان لازم
• نمک و فلفل : به میزان لازم
• پاپریکا : به میزان لازم

مشته بادمجان یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی و خاص استان فارس است و در این خطه از کشورمان بسیار محبوب و پر طرفدار می باشد. این غذا را با برنج و معمولا در وعده ناهار سرو میکنند. مشته بادمجان از گوشت چرخکرده ، بادمجان ، گوجه فرنگی و پیاز تهیه میشود و شباهت زیادی به خورش بادمجان دارد. با دستور پخت مشته بادمجان تا پایان با کوک یاب همراه باشید.

طرز تهیه مشته بادمجان خوشمزه مجلسی

برای تهیه این غذای سنتی در ابتدا باید بادمجان ها را پوست بگیرید و حلقه ای و یکدست برش بزنید.

بادمجان ها را روی یک سینی بچینید و کمی روی آن ها نمک بپاشید و اجازه دهید برای 1 ساعت در همان حالت باقی بماند.

این کار برای این است که تلخی بادمجان ها گرفته میشود. پیاز را پوست گرفته و ریز رنده کنید.

پیاز رنده شده را با دست محکم فشار دهید تا کاملا آب آن گرفته شود تا مواد کوفته شما شل نشود.

پیاز را به همراه گوشت چرخکرده درون کاسه ای مناسب بریزید و آرد نخودچی را به مواد درون کاسه اضافه کنید.

برای مزه دار شدن گوشت در این مرحله نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه و پاپریکا را اضافه کرده و مخلوط کنید.

مواد را به مدت 10 دقیقه ورز دهید و روی ظرف را با سلفون بکشید و برای 1 ساعت درون یخچال قرار دهید.

یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و درون آن روغن بریزید پس از 1 ساعت مایه گوشت را از یخچال خارج کنید.

به اندازه 1 گردو از گوشت بردارید و با دست آن را گرد کنید و پس از داغ شدن روغن درون ماهیتابه قرار دهید.

این کار را تا پایان برای همه مواد انجام دهید بعد از سرخ شدن قلقلی ها آن ها را از ماهیتابه خارج کنید.

بادمجان ها را با دست فشار دهید تا آب آن ها گرفته شود سپس در تابه ای جداگانه به همراه روغن سرخ کنید.

در این مرحله پیاز باقی مانده را خلالی کنید بادمجان ها سرخ شده را از تابه خارج کنید و پیاز ها را تفت دهید.

پس از طلایی شدن پیاز ، گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای برش بزنید و روی پیاز قرار دهید.

حال روی گوجه فرنگی ها بادمجان ها را قرار دهید و روی بادمجان نیز قلقلی ها را بگذارید.

در ادامه رب گوجه فرنگی را درون 1 لیوان آب جوش حل کنید و هم بزنید سپس مخلوط سس را روی مواد بریزید.

در تابه را بگذارید تا مواد به مدت 30 دقیقه با حرارت کم بپزد زمانی که غذا به روغن افتاد از روی حرارت بردارید.

مشتی بادمجان را در ظرف مناسب بریزید و همراه برنج و مخلفات سرو نمایید.

بازدید : 12695 / برچسب‌ها : خورش