کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه فسنجون

• مرغ:4 تکه
• گردو:300 گرم
• نمک و فلفل:به میزان لازم
• رب انار:4 قاشق غذا خوری
• زعفران:به میزان لازم
• شکر:2 قاشق غذاخوری
• پیاز:1عدد بزرگ

خورش فسنجون یکی از معروفترین غذاهای ایرانی است که قدمت آن به دوره ساسانیان باز میگردد. فسنجون یا فسنجان را هم میتوان با گوشت قلقلی و هم میتوان با مرغ درست کرد. امروز در مجله آشپزی کوک یاب با آموزش درست کردن خورش فسنجون مجلسی در خدمت شما هستیم.
فسنجان یک غذای مقوی و سالم است. زادگاه این غذای خوشمزه گیلان است اما به علت علاقه همه افراد به این خورش ، اکنون دیگر در همه جای ایران طبخ میشود. گردو و رب عنصر اصلی خورش فسنجون میباشد.

طرز تهیه خورش فسنجون مجلسی

در مرحله اول مرغ را پاک کنید چربی اضافه آنرا بگیرید و به خوبی آنها را بشویید. درون آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن کاملا خارج شود.

قابلمه را روی حرارت بگذارید و درونش 1 لیوان آب به همراه مرغ ها را قرار دهید و اجازه دهید 5 دقیقه بجوشد ، بعد از گذشت این مدت حرارت را خاموش کنید. این کار باعث میشود کف مرغ گرفته شود. بعد که مرغ کمی خنک شد آبکشی کنید. تابه مورد نظر را روی حرارت ملایم بگذارید بعد از داغ شدن روغن مرغ را درون روغن سرخ کنید در حدی که روی مرغ ها طلایی شود بعد تکه های مرغ را برگردانید تا روی دیگر ان نیز طلایی شود.

بعد از این مرحله نوبت پوست گرفتن پیازهاست ، بعد از پوست گرفتن کاملا ریز و یکدست خرد کنید (البته میتوانید پیاز را درشت رنده کنید) بعد از اینکه روغن داغ شد پیازها را درون ماهیتابه بریزید و اجازه دهید تا کاملا سرخ و طلایی شود و بعد کمی زردچوبه به آن اضافه کنید.

حال گردو را در دستگاه بریزید و کاملا آن را خرد کنید طوریکه دانه های گردو ریز شده زیر زبون احساس نشود. بعد از این کار گردو له شده را به بقیه مواد اضافه کنید و مدت 8 دقیقه تفت دهید بعد از این کار رب انار را درون تابه بریزید و همراه مواد تفت دهید.
در این مرحله میبایست چند لیوان آب سرد به قابلمه اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزد و جا بیوفتد.

اگر دوست دارید طعم خورش شما ملس باشد میتوانید در مراحل پایانی شکر و زعفران دم کرده را به خورش اضافه کنید.
خورش شما اکنون امادست و میتوانید در ظرف مناسب سرو کنید.

بازدید : 460 / برچسب‌ها :