کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه شیرینی کانولی ایتالیایی

• پنیر ریکوتا : 900 گرم
• تخم مرغ : 1 عدد
• آرد سفید : 250 گرم
• نمک : 1/4 قاشق چایخوری
• شکر سفید : 18 گرم
• کره : 40 گرم
• آب انگور : 1/3 پیمانه
• شکلات چیپسی : 120 گرم
• پودر قند : 180 گرم
• پودر دارچین : 1/4 پیمانه
• پودر پسته : 1/2 پیمانه

اگر به دنبال یک شیرینی خوشمزه ایتالیایی هستید ما به شما شیرینی کانولی را پیشنهاد میکنیم. بافت این شیرینی صدفی و ترد است که وسط آن مایه خامه ای و نرم قرار دارد این ماده میانی پنیر ریکوتای شیرین با چیپس شکلات میباشد. ممکن است کمی مراحل تهیه کانولی برای اولین بار سخت به نظر برسد ولی تشویق خواهید شد بار دیگر آن را درست کنید. دستور پخت شیرینی کانولی ایتالیایی را در کوک یاب دنبال کنید.

طرز تهیه شیرینی کانولی خوشمزه خانگی

در اولین مرحله باید آرد سفید را 3 باری از الک رد کنید تا خالص و یکدست شود بعد به همراه شکر و نمک درون دستگاه غذاساز بریزید مواد را به مدت 10 دقیقا ترکیب کنید.

اکنون کره را به حالت مربعی 1 سانتی خرد کنید و درون دستگاه بریزید مواد را پالس زده تا کره در مواد کاملا له و پوره شود که با چشم قابل دیدن نباشد.

آب انگور را به همراه تخم مرغ هایی که از قبل در کاسه ای جدا شکسته بودید را به مواد درون دستگاه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا به خمیر نرم و یکدستی تبدیل شود.

کاسه ای را انتخاب کنید کف آن را با روغن کمی چرب کنید خمیر را از دستگاه بیرون بیاورید و گرد کنید بعد از این کار روی ظرف را با سلفون یا پارچه تمیز بکشید تا به مدت 1 الی 2 ساعت در دمای محیط استراحت کنید.

بعد از گذشت این زمان خمیر را به 2 نصف مساوی تقسیم کنید یکی از نصف ها را درون ظرف بگذارید و برای اینکه خشک نشود روی آن را پارچه بکشید نصف دیگر را روی یک سطح صاف به کمک وردنه به ضخامت 1.5 سانتی باز کنید سپس توسط قالب کاتر 9 سانتی ، خمیر باز شده را به دایره های هم اندازه برش بزنید و از هم جدا کنید.

حال قالب های فلزی کانولی را باروغن چرب کنید و هر کدام از این خمیر های گرد را دور یک قالب بپیچید تا بچسبد بعد درون سینی قرار دهید. تابه ای گرد را روی حرارت قرار دهید.

بعد از اینکه روغن درون تابه داغ شد به کمک انبر قالب ها را درون روغن بریزد تا سرخ شود. بعد از سرخ کامل قالب را از روغن خارج کنید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود. وقتی که سرد شد میتوانید به آرامی قالب را از خمیر جدا کنید.

برای درست کردن مواد میانی کانولی باید پنیر ریکوتا را به همراه چیپس شکلات ، پودر قند و پودر دارچین درون ظرفی بریزید کامل مواد را مخلوط و زیرورو کنید تا مواد یکنواخت شود سپس همه مایه را درون قیف بریزید و در شیرینی کانولی فشار دهید تا پر شود. این کار را تا پایان برای همه مواد انجام دهید.

شیرینی کانولی آماده شده را در ظرف مورد نظر بچینید و روی آن را با پودر پسته یا پودر قند تزئین نمایید.

بازدید : 531 / برچسب‌ها :