طرز تهیه سماق پلو
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- متوسط
- ساده
- 3 نفر
- 90 دقیقه
یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی سماق پلو است که میتواند با کوبیده رقابت کند این غذای به علت داشتن سماق یک غذای سالم و مفید برای بدن است زیرا سرشار از ویتامین سی و آنتی اکسیدان میباشد.
مواد لازم برای تهیه سماق پلو
- برنج : 3 پیمانه
- سماق : 5 قاشق غذاخوری
- پیاز : 1 عدد بزرگ
- سیر : 2 حبه
- گوشت چرخکرده : 350 گرم
- گوجه فرنگی : 2 عدد
- پودر سوخاری : 2 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده : به میزان لازم
- نمک و فلفل : به میزان لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
سماق پلو یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانیست که اصالت آن برای شهر نمین در 25 کیلومتری اردبیل است. سماق قرمز آذربایجان بسیار ترش مزه و خوش عطر است و زمانی که با برنج ایرانی مخلوط میشود طعم و عطری بینظیر به خود میگیرد. به جرات میتوان گفت سماق پلو بهترین مکمل برای کوبیده است مخصوصا اگر در کنارش گوجه و فلفل کبابی سرو شود. سماق سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین c میباشد که بسیار برای بدن مفید است. با آموزش مرحله به مرحله سماق پلو تا پایان با کوک یاب همراه باشید.
طرز تهیه سماق پلو خوشمزه اردبیلی
برای تهیه این غذای خوشمزه در ابتدا باید پیاز را بعد از پوست گرفتن ریز رنده کرده و با دست آب آن را بگیرید.
پیاز رنده شده را درون کاسه ریخته و سیر را رنده کنید و به همراه گوشت چرخکرده ، پودر سوخاری درون کاسه بریزید.
در ادامه نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه ، زعفران دم کرده و سماق اضافه کرده و شروع به ورز دادن کنید.
روی ظرف را با سلفون بکشید و برای 30 دقیقه الی 1 ساعت درون یخچال قرار دهید تا استراحت کند و منسجم شود.
درون تابه ای روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید سپس مایه قلقلی را از یخچال خارج کنید و به اندازه یک گردو از گوشت بردارید.
گوشت را با دست گرد کنید و درون روغن سرخ کنید این کار را تا پایان برای همه مواد انجام دهید.
وقتی گوشت ها سرخ شدن از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید حال قابلمه ای را تا نیم از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید.
زمانی که آب جوشید برنجی را که از قبل به همراه نمک خیس کرده بودید را درون قابلمه بریزید.
وقتی که مغز برنج خام ولی اطراف آن نرم بود آبکش کنید و درون صافی بریزید کمی روی برنج آب گرم بگیرید.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن بریزید کف قابلمه را ته دیگ دلخواهتان را بگذارید و یک لایه برنج روی درون قابلمه بریزید.
روی برنج را سماق بپاشید سپس گوشت قلقلی را روی برنج قرار دهید و مابقی برنج را روی قلقلی ها بریزید.
در آخرین مرحله کمی کره آب شده روی برنج بریزید سپس در قابلمه را بگذارید تا برای 45 دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد.
بعد از دم کشیدن برنج ، آن را درون ظرف مناسب سرو کنید و همراه مخلفات و گوجه کبابی میل کنید.
طرز تهیه مشته بادمجان شیرازی
طرز تهیه باقلا قاتق (خورش باقلا)
طرز تهیه کتلت تبریزی
طرز تهیه بادمجان شکم پر
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ و گردو
طرز تهیه ته چین کباب تابه ای
طرز تهیه خورش آلو مسما
دیدگاه ها