طرز تهیه دلمه سیرابی
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- متوسط
- متوسط
- 6 نفر
- 220 دقیقه
دلمه سیرابی در بین انواع دلمه ها بسیار خاص و خوشمزه است این غذا علاوه بر طعمی عالی بسیار ظاهری جذاب دارد که شما به راحتی میتوانید دلمه سیرابی را در منزل تهیه و از خوردن آن لذت ببرید. در واقع این غذا ، غذای محلی استان لرستان و خوزستان میباشد که امروزه افراد غیر بومی هم بسیار از این دلمه استقبال کرده اند.
مواد لازم برای تهیه دلمه سیرابی
- سیرابی : 1 دست کامل
- ماست : 2 لیوان
- روغن زیتون : 1/3 لیوان
- پیاز : 5 عدد
- سیر : 6 حبه
- رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری
- کره : 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل : به میزان لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
- جعفری : 100 گرم
- گوشت چرخ کرده : 250 گرم
- برنج : 1 لیوان
دلمه سیرابی غذای محلی مردم لرستان و بخشی از مردم خوزستان است که در گویش محلی به آن سغدو میگویند. این غذا به دو روش تهیه میشود در نوع اول سیرابی با آلو ، برنج ، روغن حیوانی و شوید تهیه میشود و به دلیل نداشتن رب گوجه فرنگی زردرنگ است. نوع دوم که قرمز رنگ است مواد دلمه را درون سیرابی ریخته و انتهای آنرا با نخ و سوزن میدوزند. با دستور پخت دلمه سیرابی تا پایان با کوک یاب همراه باشید.
طرز تهیه دلمه سیرابی خوشمزه
برای تهیه این غذای لذیذ در ابتدا باید قبل از هر کاری سیرابی را تمیز پاک کنید و بشویید. میتوانید برای گرفتن بوی زُهم ، سیرابی را از شب قبل در مخلوط سیر رنده شده و ماست بخوابانید.
سیرابی ها را به اندازه دلخواه مربعی یا مستطیلی برش بزنید. 3 عدد پیاز را نگینی خرد کنید سیر را ریز رنده کرده و درون تابه ای که روغنش گرم شده تفت دهید.
بعد از اینکه پیاز نرم و آبش کشیده شد گوشت چرخکرده ، رب گوجه فرنگی ، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی رب گوجه فرنگی از بین برود.
جعفری را ساطوری کنید و به همراه برنج شسته شده به مواد درون ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید وقتی که مواد برای 15 دقیقه با هم مخلوط شد از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
بعد از خنک شدن مواد ، مقداری از آن را درون سیرابی بریزید و با نخ و سوزن بدوزید اگر نخ و سوزن در دسترس شما نیست میتوانید برای این کار از خلال دندان نیز استفاده کنید.
سیرابی ها را با دقت بدورید که هیچ روزنه ای برای خروج مواد وجود نداشته باشد. درون قابلمه کره و روغن زیتون بریزید ( میتوانید از روغن حیوانی نیز استفاده کنید ). 4 عدد سیر را له و با 2 عدد پیازی که نگینی خرد کرده اید درون تابه سرخ کنید.
هنگامی که پیاز طلایی شد ، رب گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه را به آن اضافه و تفت دهید. در آخرین مرحله دلمه پیچیده شده را روی مواد در حال تفت بگذارید و حدود 2 لیوان آب جوش درون ماهیتابه ریخته و در را بگذارید تا با حرارت ملایم برای 3 الی 4 ساعت پخته شود.
طرز تهیه مشته بادمجان شیرازی
طرز تهیه باقلا قاتق (خورش باقلا)
طرز تهیه کتلت تبریزی
طرز تهیه بادمجان شکم پر
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ و گردو
طرز تهیه ته چین کباب تابه ای
طرز تهیه خورش آلو مسما
دیدگاه ها