طرز تهیه دست پیچ کرمانشاهی
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- متوسط
- متوسط
- 4 نفر
- 90 دقیقه
یکی دیگر از غذاهای جذاب ایرانی دست پیچ میباشد اصالت این غذا مربوط به استان کرمانشاه است که بسیار پرطرفداره و شباهت زیادی به کوفته تبریزی دارد. دست پیچ به دلیل داشتن گوشت ، مغز گردو و قیصی بسیار مفید و از انرژی بالایی برخوردار است.
مواد لازم برای تهیه دست پیچ کرمانشاهی
- مغز گردو : 150 گرم
- کشمش : 150 گرم
- برگه قیصی : 200 گرم
- پیاز : 2 عدد بزرگ
- گوشت چرخکرده : 500 گرم
- لپه : 250 گرم
- تخم مرغ : 2 عدد
- آرد نخودچی : 100 گرم
- نمک و فلفل : به میزان لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
- آب : 1 لیوان
مواد لازم برای تهیه سس و چاشنی دست پیچ کرمانشاهی
- آب لیمو تازه : 2 قاشق غذاخوری
- شکر : 1 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی : 2قاشق غذاخوری
دست پیچ کرمانشاهی یک غذای محبوب و سنتی استان کرمانشاه میباشد این غذای خوشمزه که شباهت زیادی به کوفته تبریزی دارد از لایه گوشت چرخکرده ، لپه و تخم مرغ تشکیل شده که درون آن از برگه قیصی ، کشمش و پیاز داغ پر میشود. این غذا کاملا مجلسی بوده و یکی از بهترین گزینه ها برای پذیرایی از مهمان است. شما میتوانید به آسانی این غذا را در منزل تهیه نمایید. با دستور پخت دست پیچ خوشمزه کرمانشاهی تا پایان همراه کوک یاب باشید.
طرز تهیه دست پیچ لذیذ کرمانشاهی
در اولین قدم برای تهیه دست پیچ باید لپه را به مدت 10 ساعت درون کاسه ای پر از آب خیس کنید میتوانید این کار را از شب قبل انجام دهید.
پیاز را ریز رنده کنید و با دست آب آن را بگیرید به همراه گوشت چرخکرده ، نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه درون ظرفی بریزید و به مدت 10 دقیقه ورز دهید.
لپه را درون قابلمه ای بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم با آب بپزد. بعد از اینکه لپه کاملا پخت چرخ کنید تا له شود سپس با آرد نخودچی به گوشت اضافه کنید.
برگه قیصی و کشمش را درون ظرفی پر از آب بخیسانید. در این مرحله پیاز را ریز خرد کنید و درون تابه با روغن سرخ کنید بعد از سرخ شدن از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
تخم مرغ را درون مایه گوشت بریزید و مخلوط کنید که حالت چسبنده ای به خود بگیرد سپس تمام مایه دست پیچ را درون کیسه فریزر بریزید و به برای 30 دقیقه درون یخچال بگذارید تا گوشت استراحت کند.
حال برگه قیصی ، کشمش را درون صافی بریزید بعد از اینکه کاملا خشک شد با پیاز داغ و مغز گردو ترکیب کنید. بعد از گذشت نیم ساعت گوشت را بیرون بیاورید.
کمی از مایه به اندازه 1 نارنگی کف دستتان قرار دهید و از مخلوط قیصی و مغز گردو وسط گوشت بریزید و گرد کنید این کار را تا پایان برای همه مواد انجام دهید سپس درون تابه بچینید و کوفته ها را سرخ کنید.
برای تهیه سس این غذا باید شکر ، رب گوجه فرنگی ، آبلیمو و آب را با هم در تابه مخلوط کنید همین که شروع به جوشیدن کرد روی کوفته ها بریزید سپس در قابلمه را بگذارید تا 20 دقیقه پخته شود و سس به خورد مواد برود.
بعد از گذشت این زمان دست پیچ آماده شده است در ظرف مورد نظر سرو کنید و سس را روی آن بریزید.
طرز تهیه مشته بادمجان شیرازی
طرز تهیه باقلا قاتق (خورش باقلا)
طرز تهیه کتلت تبریزی
طرز تهیه بادمجان شکم پر
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ و گردو
طرز تهیه ته چین کباب تابه ای
طرز تهیه خورش آلو مسما
دیدگاه ها