کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

منوی اصلی

طرز تهیه خورش کلیه (قلیه ترش لرستانی)

طرز تهیه خورش کلیه (قلیه ترش لرستانی)

  • متوسط
  • متوسط
  • 4 نفر
  • 120 دقیقه

یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی استان لرستان خورش کلیه یا همان قلیه ترش می باشد. ممکن است این خورش همانند دیگر خورش ها شناخته شده نباشد ولی از لحاظ طعم و مزه هیچ چیزی کم ندارد این غذا با گوشت گوسفند ، سیب زمینی ، پیاز و آب نار یا رب انار تهیه میشود که یک گزینه عالی برای وعده ناهار می باشد.

مواد لازم برای تهیه خورش کلیه

  • گوشت گوسفندی : 500 گرم
  • پیاز : 2 عدد متوسط
  • آب انار : 1 فنجان
  • نمک و فلفل : به میزان لازم
  • زردچوبه : به میزان لازم
  • سیب زمینی : 4 عدد متوسط

خورش کلیه یا همان قلیه ترش یکی از محبوب ترین غذای استان لرستان می باشد. این غذای خوشمزه با گوشت گوسفند ، پیاز ، سیب زمینی و رب انار تهیه میشود و یک غذای کاملا سنتی و محلی استان لرستان محسوب می شود. در واقع بهتر است بدانید قلیه نام عمومی خورش ها از دوران صفویه تا اواخر دوران قاجار بوده که به دلایلی جای خود را به خورش داد و غیر از جنوب کشور کمتر نقاط ایران همچنان این واژه را استفاده می کنند. با دستور مرحله به مرحله خورش کلیه تا پایان با کوک یاب همراه باشید.

طرز تهیه خورش کلیه خوشمزه لرستان

طرز تهیه خورش کلیه خوشمزه لرستان

برای تهیه این غذای خوشمزه در ابتدا باید 1 عدد پیاز را بعد از پوست گرفتن ریز و یکدست خرد کنید.

تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بعد از داغ شدن روغن پیاز را به ماهیتابه اضافه کرده و تفت دهید.

گوشت را روی تخته آشپزخانه به تکه های مربعی هم اندازه خرد کنید بشویید و درون صافی بریزید.

هنگامی که پیاز نرم و شیشه ای شد گوشت را درون ماهیتابه ریخته و با پیاز تفت دهید.

سیب زمینی را بشویید و درون قابلمه ای با آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کاملا پخته شود.

بعد از اینکه گوشت تغییر رنگ داد به آن فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کرده و مخلوط کنید تا بوی خامی گوشت از بین برود.

چند لیوان آب جوش روی مواد بریزید و در تابه را بگذارید تا گوشت بپزد. پس از پخته شدن سیب زمینی آن را از روی حرارت بردارید.

اجازه دهید سیب زمینی خنک شود سپس بعد از سرد شدن پوست آن را جدا کرده و ریز رنده کنید.

سیب زمینی رنده شده را به گوشت در حال پخت اضافه کنید وقتی از پخته شدن گوشت مطمئن شدید آب انار را اضافه کنید.

دیگر پیاز باقی مانده را ریز خرد کرده و درون تابه ای تفت دهید زمانی که طلایی شد به همراه نمک به تابه خورش اضافه کنید.

در ماهیتابه را بگذارید تا با حرارت ملایم خورش به آرامی پخته و جا بیوفتد. در پایان خورش را مزه کنید در صورت نیاز به ادویه به آن اضافه کنید.

خورش را در ظرف مناسب بریزید و همراه برنج و مخلفات سرو نمایید.

بازدید : 561 / برچسب‌ها :

دیدگاه ها

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بستن منو
کوک‌یاب ، آموزش ساده آشپزی

منوی اصلی سایت

کوک‌یاب یک سایت آموزش آشپزی و شیرینی پزی هست که سعی داره علاوه بر آموزش غذاهای اصیل ایرانی ، شما را با دستور تهیه انواع غذاهای فرنگی و بین المللی آشنا کنه و همچنین اطلاعات کافی در مورد خاصیت مواد غذایی رو هم در اختیار شما قرار بده.