کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه خورش چغاله بادام

• گوشت خورشتی : 300 گرم
• چغاله بادام : 300 گرم
• پیاز : 1 عدد بزرگ
• نمک و فلفل : به میزان لازم
• زردجوبه : به میزان لازم
• جعفری : 200 گرم
• نعنا : 50 گرم
• آبغوره : به میزان لازم

یکی از خورش های متفاوت و بینظیر ایرانی که قطعا کمتر کسی با ان آشنایی دارد و حتی اسمش را شنیده ، خورش چغاله بادام است. چغاله بادام در اوایل فصل بهار موجود است به همین دلیل یک خورش فصلی محسوب میشود. چغاله بادام یک میوه پرخاصیت است که برای کنترل فشار خون ، تقویت لثه و همچنین کاهش وزن بسیار مفید است. این غذا همانند قرمه سبزی یا فسنجان معروف نیست ولی از لحاظ طعم و مزه از باقی خورش ها هیچ چیز کم ندارد. با دستور پخت خورش چغاله بادام خوشمزه با کوک یاب تا پایان همراه باشید.

طرز تهیه خورش چغاله بادام مجلسی

در اولین مرحله برای تهیه این غذای خوشمزه باید 2 ساعت چغاله بادام ها را درون کاسه ای پر از آب خیس کنید تا کمی از حالت سفتی خارج شود.

پیاز را نگینی و ریز خرد کنید تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید بعد از داغ شدن روغن پیاز را درون ماهیتابه بریزید و تفت دهید. گوشت خورشتی را تکه ای خرد کنید ( اندازه تکه های گوشت کاملا سلیقه ای میباشد و به شما بستگی دارد )

بعد از آبکشی گوشت آن را درون ماهیتابه بریزید و با پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند سپس کمی فلفل سیاه و زردچوبه به مواد اضافه کنید.

در این مرحله چغاله بادام ها را از داخل کاسه خارج کنید و به مواد در حال تفت اضافه کنید بعد از اینکه حدود 7 دقیقه چغاله با گوشت و پیاز تفت خورد 4 لیوان آب جوش روی مواد بریزید در قابلمه را بگذارید تا با حرارت ملایم پخته شود.

اکنون باید جعفری و نعنا را روی تخته ساطوری و یکدست خرد کنید در تابه ای با کمی روغن سبزی را سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند و تا حدی تیره شود.

هنگامی که گوشت نیم پز شد سبزی خرد شده را درون قابلمه بریزید تا همراه دیگر مواد پخته شود و عطر و طعم به غذا بدهد بعد از اینکه خورش شما روغن پس داد در 15 دقیقه پایانی نمک ، فلفل سیاه و آبغوره را اضافه کنید.

خورش چغاله بادام آماده شده است در ظرف مورد نظر سرو کنید و همراه برنج میل نمایید.

بازدید : 242 / برچسب‌ها : خورش