کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه خورش قیمه اسفناج

• مرغ : 450 گرم
• اسفناج : 500 گرم
• لپه : 1 پیمانه
• پیاز : 1 عدد بزرگ
• سیر : 2 حبه
• رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری
• آبغوره : 1/2 فنجان
• زردچوبه : به میزان لازم
• نمک و فلفل : به میزان لازم
• فلفل قرمز تند : کمی
• پودر شنبلیله و پودر کاری : به میزان لازم

قیمه اسفناج یکی از خورش های اصیل و قدیمی ایرانی است که البته کمتر شناخته شده و شاید حتی تا به امروز اسمش را نشنیده باشید. این خورش بسیار مقوی ، سالم و پرخاصیت است و وجود اسفناج آن را تبدیل به یک منبع غنی آهن کرده است. این خورش با گوشت مرغ ، لپه ، اسفناج ، رب گوجه فرنگی و پیاز درست میشود. اگر تا به حال این غذا را امتحان نکرده اید بهتر است در منزل تهیه و از خوردن آن لذت ببرید. در این مطلب ، در سایت کوک یاب طرز تهیه خورش قیمه اسفناج را قرار داده ایم پس تا پایان با کوک یاب همراه باشید.

طرز تهیه خورش قیمه اسفناج خوشمزه ایرانی

برای تهیه این خورش سنتی در ابتدا باید لپه را پاک کنید و بشویید سپس برای چند ساعت در آب بخیسانید.

پس از خیس خوردن لپه ، آن را آبکشی کرده و درون قابلمه ای بریزید سپس قابلمه را تا نیم از آب پر کرده و روی حرارت بگذارید.

اجازه دهید لپه درون قابلمه بجوشد تا نیم پز شود حال باید اسفناج ها را پاک کنید و درون تشتی از آب بخیسانید.

وقتی که گل و لای اسفناج از بین رفت درون صافی بگذارید تا آب آن خارج شود در ادامه روی تخته قرار دهید و خرد کنید.

وقتی که اسفناج ها را ریز خرد کردید سپس یک سوم از قابلمه ای را از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید.

یک توری روی قابلمه قرار دهید و اسفناج را درون توری بریزید حرارت را روی متوسط قرار دهید تا اسفناج با بخار آب بخار پز شود.

تکه های مرغ را بشویید و داخل صافی بگذارید یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی روغن درون آن بریزید.

زمانی که روغن داغ شد تکه های مرغ را درون ماهیتابه سرخ کنید وقتی که مرغ سرخ شد آن را از تابه خارج کنید.

حال در ادامه پیاز ها را نگینی خرد کرده و درون همون ماهیتابه تفت دهید که پیاز سبک و شیشه ای شود.

در این مرحله برای خوش طعم شدن مرغ ، نمک را به همراه فلفل قرمز ، فلفل سیاه ، زردچوبه ، پودر شنبلیله و پودر کاری اضافه کنید.

مواد را تفت دهید تا مرغ مزه دار شود در ادامه لپه نیم پز شده را درون صافی ریخته تا آب آن خارج شود.

اسفناج را از روی قابلمه بردارید کنار بگذارید. حال باید رب گوجه فرنگی را به تابه حاوی پیاز اضافه کنید.

مواد را تفت دهید تا بوی خامی رب گوجه فرنگی از بین برود و رنگ باز کند سیر را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.

در این مرحله سیر را به همراه اسفناج و لپه و مرغ سرخ شده به مواد اضافه کرده و پس از تفت دادن آب ولرم درون ماهیتابه بریزید.

آب باید روی مرغ را کاملا بپوشاند بعد در تابه را بگذارید حرارت را روی ملایم قرار دهید تا برای 1 ساعت به آرامی جا بیوفتد.

در 15 دقیقه آخر آبغوره را به خورش اضافه کنید سپس در ظرف مناسب سرو و همراه برنج میل کنید.

بازدید : 362 / برچسب‌ها :