طرز تهیه بریانی (بریونی) ، غذای سنتی اصفهانی
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- متوسط
- ساده
- 4 نفر
- 80 دقیقه
بریانی بسیار مقوی.لذیذ است.به دلیل داشتن کالری بالا ادم را سیر برای مدت طولانی نگه میدارد.
مواد لازم برای تهیه بریانی
- گوشت گوسفندی:500گرم
- دنبه:50گرم
- پیاز:2عدد متوسط
- نعنا خشک.گردو:به میزان لازم
- زعفران دم کرده:1قاشق غذاخوری
- پودر دارچین:1قاشق غذاخوری
- جگر سفید:100گرم
- نمک و فلفل:به میزان لازم
- گوشت گوسفندی:500گرم
- دنبه:50گرم
- پیاز:2عدد متوسط
- نعنا خشک.گردو:به میزان لازم
- زعفران دم کرده:1قاشق غذاخوری
- پودر دارچین:1قاشق غذاخوری
- جگر سفید:100گرم
- نمک و فلفل:به میزان لازم
بریانی که با اسم بریونی هم شناخته میشود یک غذای سنتی و قدیمی ایرانی است که زادگاه این غذای خوشمزه استان اصفهان است. بریونی یک غذای کامل ، مقوی و سنگین با کالری بالا است. این غذا اکنون در تمام ایران شناخته شده است و در منوی بسیاری از رستوران های کشور به چشم میخورد. در ادامه با مجله آشپزی کوک یاب همراه باشید تا شما را با یکی از بهترین و ساده ترین دستور پخت های بریونی لذیذ اصفهانی آشنا کنیم.
طرز تهیه بریانی اصفهان
بریانی غذای بسیار محبوبی است که معمولا با گوشت گوسفندی طبخ میشود. طبخ بریانی کار دشواری نیست با دقت میتوانید انرا در منزل اماده کنید و از خوردن این غذای خوش طعم و سالم لذت ببرید.
ابتدا قابلمه ای مناسب را انتخاب کنید. گوشت و کمی روغن و دنبه و 1عدد پیاز را که از قبل پوست گرفته اید را به قابلمه اضافه کنید 4 لیوان اب درون قابلمه ریخته بعد قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید گوشت به خوبی بپزد.
حال جگر سفید را پاک کنید و انرا خوب خرد کنید. جگر را به همراه 1 عدد پیاز خرد شده ، کمی روغن و نمک و فلفل و 2 لیوان اب درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید جگر سفید کاملا بپزد و اب آن تبخیر شود بعد از پخته شدن ، زیر گاز را خاموش کنید و پس از خنک شدن مواد جگر را به وسیله چرخ گوشت چرخ کنید.
پس از اینکه گوشت قرمز کاملا پخت ، اجازه دهید خنک شود و سپس آنرا درون چرخ گوشت ریخته و همراه با چند قاشق اب گوشت انرا چرخ کنید. بعد از این کار به مخلوط گوشت نعنا خشک و زغفران و نمک و فلفل اضافه کنید بعد دوباره همه مواد و جگر سفید را کامل باهم چرخ کنید تا همه مواد بخوبی ترکیب و یکدست شوند.
اکنون تابه مورد نظر را روی حرارت قرار دهید کمی دارچین و زعفران درون تابه ریخته و اب گوشت باقی مانده را به ماهیتابه اضافه کنید بعد مخلوط دنبه و گوشت چرخ کرده را کف تابه ریخته خوب پهن کنید و اجازه دهید کاملا سرخ و پخته شود. کار تمام است …
میتوانید نان سنگک را با اب گوشت چرب کنید در بشقاب بگذارید و از جگر چرخ شده در گوشه بشقاب برای تزیین استفاده کنید و بریانی زیبای خود را در وسط بشقاب قرار دهید و میل کنید.
طرز تهیه مشته بادمجان شیرازی
طرز تهیه باقلا قاتق (خورش باقلا)
طرز تهیه کتلت تبریزی
طرز تهیه بادمجان شکم پر
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی
طرز تهیه خورش آلو مسما
طرز تهیه ته چین کباب تابه ای
طرز تهیه شیله عدس تبریزی
دیدگاه ها