کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه آغوز تره

• بادمجان 5 عدد
• کدو سبز 3 عدد
• پیاز 1 عدد بزرگ
• پودر گردو 6 قاشق غذاخوری
• حریره سیر 1 قاشق چایخوری
• آب 1 فنجان
• کره حیوانی به میزان لازم
• نمک به میزان لازم
• فلفل سیاه به میزان لازم

آغوز تره نام یک غذای محلی شمالی است که گفته میشود اصالت و خاستگاه آن به شهرستان تنکابن (شهسوار) بازمیگردد. آغوز تره یک ذای بسیار ساده و خوشمزه است که میتوانیم از آن به عنوان یک غذای گیاهی نیز یاد کنیم. البته فراموش نکنید که برای 100% گیاهی شدن این غذا میبایست مارگارین را جایگزین کره حیوانی کنیم. همچنین معمولا در کنار این غذا نیمرو نیز سرو میشود که گیاهخواران عزیز از آن نیز باید چشم پوشی کنند.

دستور پخت آغوز تره

برای شروع کدو ها و بادمجان ها را می شوییم و پوست آن ها را می گیریم. سپس آن ها را ورقه ورقه کرده و تخمه های بادمجان ها را بیرون می آوریم. بعد از آن آن ها را داخل یک ظرف می ریزیم.

اکنون یک سوم از حجم ظرف را پر از آب می کنیم و ظرف را بر روی شعله گاز می گذاریم و صبر می کنیم تا کدو و بادمجان به طور کامل پخته بشوند. سپس با استفاده از یک رنده پیاز را به شکل ریز رنده می کنیم و به همراه حریره سیر و پودر گردو داخل تابه ای می ریزیم.

در قسمت بعد فلفل سیاه و نمک را درون تابه می ریزیم. حال آب را بر روی شعله گاز می گذاریم و بعد از آن ، آن را داخل تابه می ریزیم. سپس صبر می کنیم تا با گذشت زمان غلظت محتویات درون تابه زیاد بشود.

بعد از آن که بادمجان و کدو به طور کامل پخته شدند و بافتی نرم پیدا کردند ؛ ظرف را از روی شعله گاز بر می داریم و آن ها را داخل آبکش می ریزیم. بعد از آن که آب اضافی آن ها گرفته شد ؛ آن ها را داخل ظرفی دیگر می ریزیم و به له کردن آن ها به طور کامل می پردازیم.

هنگامی که غلظت مخلوط گردو زیاد شد ؛ پوره کدو و بادمجانی که از قبل آماده کرده ایم را درون تابه می ریزیم و به طور کامل آن ها را مخلوط می کنیم. هنگامی که آب اضافی درون تابه بخار شد ؛ کمی کره حیوانی درون تابه می ریزیم.

اکنون مواد را هم می زنیم و به خوبی آن ها را سرخ می کنیم. بعد از آن فلفل و نمک آغوز تره را می چشیم و در صورت نیاز مقداری به آن اضافه می کنیم. در نهایت تابه را از روی شعله گاز برمی داریم و به داخل ظرف دلخواه خود منتقل می کنیم. این غذا را می توان به همراه ماهی شور و یا نیمرو میل کرد.

بازدید : 476 / برچسب‌ها :