طرز تهیه آش پرشکه (آش محلی لرستان)
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- متوسط
- ساده
- 4 نفر
- 100 دقیقه
آش پرشکه یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی میباشد. اصالت این آش مربوط به استان لرستان است که بسیار محبوب و مفید برای بدن است. این غذا را با سبزی کوهی به نام بلمک تهیه میکنند اگر شما این سبزی را در دسترس ندارید متوانید به جای آن از اسفناج استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه آش پرشکه
- آرد : 1/2 لیوان
- عدس : 2 لیوان
- پیاز : 1 عدد بزرگ
- سبزی بلمک یا اسفناج : 500 گرم
- کشک : به میزان لازم
- سیر : 1 حبه
- نمک و فلفل : به میزان لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
آش یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که همیشه طرفداران خاص خود را دارد. یکی از این مدل آش ها ، پرشکه می باشد. اصالت این غذای لذیذ مربوط به استان لرستان است و از سبزی معطر کوهی به نام بلمک که در کوهستان های جنوبی و غربی کشور می روید تهیه میشود. اگر بلمک در دسترس نداشتید میتوانید به جای آن از اسفناج استفاده کنید. بهتر است بدانید پرشکه از ترکیب آرد و آب تهیه میشود به صورت گلوله های ریز به جای رشته در غذا استفاده میشود. با دستور پخت آش پرشکه تا پایان با کوک یاب همراه باشید.
طرز تهیه آش پرشکه خوشمزه لرستانی
برای تهیه این غذای خوشمزه باید در ابتدا آرد را 3 مرتبه از الک رد کنید و درون کاسه ای با آب آن را خمیر کنید.
باید ترکیب آرد و آرد را به گونه با هم مخلوط کنید که یک خمیر کم آب و خشکی به دست بیاید.
در ادامه خمیر بدست آمده را روی سینی پهن کرده و با حرکات دورانی دست کم کم خمیر های کوچک و گرد اندازه عدس درست کنید.
در این مرحله خمیر ها را کاملا درون سینی پخش کنید تا خشک شود. عدس را بشویید و به همراه آب درون کاسه ای به مدت 5 ساعت بخیسانید.
پیازها را پوست بگیرید و به صورت ریز و یکدست خرد کنید سپس قابلمه ای را که برای پخت آش در نظر گرفتید را روی حرارت قرار دهید.
درون قابلمه روغن بریزید و منتظر بمانید تا حسابی روغن داغ شود سپس پیاز را درون قابلمه تفت دهید.
وقتی که آب پیاز کشیده شد سیر را رنده کرده و به پیاز در حال تفت اضافه کنید.
برای مزه دار شدن غذا نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه را به پیاز و سیر در حال تفت اضافه کنید.
عدس را آبکشی کنید و درون قابلمه بریزید پس از کمی تفت دادن روی مواد آب ریخته و در قابلمه را تا نصف قرار دهید.
حرارت قابلمه را ملایم کنید تا مواد آش پخته شود. زمانی که عدس پخت میتوانید سبزی بلمک را به دیگر مواد اضافه کنید.
در نیم ساعت پایانی نعنا داغ و کشک را درون قابلمه بریزید و هر چند دقیقه یکبار آش را هم بزنید تا جا بیوفتد.
پس از گذشت این زمان آش پرشکه آماده شده در ظرف مناسب سرو و روی آن را با نعنا داغ و کشک تزئین نمایید.
طرز تهیه مشته بادمجان شیرازی
طرز تهیه باقلا قاتق (خورش باقلا)
طرز تهیه کتلت تبریزی
طرز تهیه بادمجان شکم پر
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ و گردو
طرز تهیه ته چین کباب تابه ای
طرز تهیه خورش آلو مسما
دیدگاه ها