طرز تهیه آش انار
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- اقتصادی
- ساده
- 4 نفر
- 90 دقیقه
آش انار یکی از لذیذترین و قدیمی ترین آش ها در ایران میباشد. تهیه و پخت این آش بسیار ساده و آسان است و معمولا در شب یلدار آش انار را پخت میکنند و در جمع خانوادگی از خوردن آن لذت میبرند.
مواد لازم برای تهیه آش انار
- لپه : 1/4 پیمانه
- عدس : 1/4 پیمانه
- برنج : 1/2 پیمانه
- پیاز سرخ شده : 5 قاشق غذاخوری
- تخم گشنیز : 1 قاشق غذاخوری
- تره ، گشنیز ، جعفری ، اسفناج : 500 گرم
- آب انار ترش : 1 لیتر
- رب انار : 3 قاشق غذاخوری
- نعنا خشک : 1 قاشق غذاخوری
- ادویه کاری : 1 قاشق چایخوری
- گوشت چرخ کرده : 250 گرم
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
- دانه انار : برای تزئین
- پیاز : 1 عدد بزرگ
آش انار یک غذای سنتی و اصیل ایرانی است که در دورهمی ها و شب یلدا پخت و مصرف میشود ، این آش بر خلاف دیگر آش ها بسیار سبک و زود هضم است. این آش طعمم ملس و شیرینی دارد و درست کردن آن بسیار ساده و راحت است همچنین به دلیل داشتن حبوبات برای بدن بسیار مفید است. با آموزش تهیه آش انار تا پایان همراه ما باشید.
طرز تهیه آش انار خوشمزه خانگی
در اولین مرحله برای تهیه آش انار خوشمزه باید لپه و عدس را پاک کنید بشویید و جداگانه در کاسه به همراه آب خیس کنید. اجازه دهید 5 ساعتی حبوبات شما در آب خیس بخورد تا نفخ آن گرفته شود. در طول این زمان چندباری آب ظرف را تعویض کنید. سبزی آش را پاک کنید درون تشت با آب خیس کنید تا گل و لای آن از بین برود. برنج را نیز بعد از پاک کردن شسته و درون کاسه به همراه آب خیس کنید.
برای تهیه گوشت قلقلی درون کاسه گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده و نمک و فلفل سیاه بریزید خوب ورز دهید و به مدت 1 ساعت درون یخچال بگذارید تا مواد استراحت کند و بوی خامی گوشت کاملا گرفته شود.
پیاز را پوست بگیرد و به صورت خلالی و نازک خرد کنید تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید بعد از داغ شدن روغن پیاز رادرون ماهیتابه بریزید. کاملا تفت دهید بعد از اینکه آب پیاز از بین رفت حرارت را ملایم کنید تا پیاز طلایی و سرخ شود. بعد از اینکه پیاز سرخ شد از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
سبزی را شسته و آبکش کنید ، سپس روی تخته آنرا خرد کنید و کنار بگذارید.
درون قابلمه مناسب پیاز داغ تفت خورده را به همراه زردچوبه ، کمی روغن ، تخم گشنیز و نعنا خشک شده بریزید و کمی مواد را باهم تفت دهید.
سعی کنید از قابلمه ای استفاده کنید که 2 برابر ظرفیت مواد شما باشد. نصف قابلمه را از آب جوش پر کنید. آش انار به نسبت بقیه آش ها آب کمتری لازم دارد.
در این مرحله لپه و عدسی که از قبل خیس خورده بود را درون قابلمه بریزید. اجازه دهید که حبوبات بپزد بعد از پخت میتوانید برنج را به همراه نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه کنید. بعد از اضافه کردن برنج رب انار و آب انار را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد پس از جوشیدن سبزی را اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا آش شما جا بیوفتد.
تابه را روی حرارت قرار دهید بعد از داغ شدن روغن گوشت قلقلی را درون روغن سرخ کنید. این کار را با حرارت ملایم انجام دهید تا گوشت قلقلی کاملا سرخ شود. بعد از سرخ شدن کوفته قلقلی میتوانید در نیم ساعت پایانی آن را به آش اضافه کنید و اجازه دهید کاملا بپزد و جا بیوفتد.
بعد از جا افتادن آش انار ، آن را درون ظرف مناسب سرو کنید و با پیاز داغ و دانه های انار تزئین کنید.
طرز تهیه مشته بادمجان شیرازی
طرز تهیه باقلا قاتق (خورش باقلا)
طرز تهیه کتلت تبریزی
طرز تهیه بادمجان شکم پر
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ و گردو
طرز تهیه ته چین کباب تابه ای
طرز تهیه خورش آلو مسما
دیدگاه ها