کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه آش اسفناج

• اسفناج : 500 گرم
• لوبیا چیتی : 1/2 لیوان
• برنج : 1/4 لیوان
• ماش : 1/2 پیمانه
• عدس : 1 پیمانه
• پیاز : 2 عدد بزرگ
• کشک : 1 قاشق غذاخوری
• سیر : 4 حبه
• زردچوبه : به میزان لازم
• نمک ، فلفل : به میزان لازم

آش اسفناج یکی آش های اصیل و پرخاصیت ایرانی است که به دلیل استفاده از اسفناج و حبوبات ، بسیار مقوی و پر خاصیت است. اسفناج منبع غنی آهن است و مصرف آن به تمام گروه های سنی توصیه میشود. آش اسفناج را به راحتی میتوانید در منزل تهیه نمایید و با این غذای خوشمزه از مهمان های خود پذیرایی کنید. با آموزش تهیه آش اسفناج تا پایان همراه ما باشید.

آموزش آش اسفناج

در اولین مرحله برای تهیه آش اسفناج باید لوبیا را از شب قبل درون کاسه پر از آب خیس کنید ظرفیت کاسه را دو برابر لوبیا انتخاب کنید. خیساندن لوبیا باعث میشود تا نفخ آن گرفته شود و کمی از حالت سفتی خارج شود. هر 2 ساعت یکبار آب لوبیا را عوض کنید.

اسفناج را پاک کنید و درون تشتی پر از آب به مدت 1 ساعت خیس کنید تا گل و لای آن از بین برود. بعد از گذشت این زمان اسفناج را خوب آبکشی نمایید و درون صافی بریزید تا کاملا آب اسفناج گرفته شود بعد روی تخته به کمک چاقو اسفناج را خرد کنید. اندازه خرد کردن اسفناج به سلیقه شما بستگی دارد. بعد از خرد کردن ، اسفناج را کنار بگذارید.

درون تابه نعناع را درون روغن سرخ کنید کمی تفت دهید کفایت میکند نباید نعناع بسوزد چون باعث تلخی آش میشود. بعد از سرخ شدن ، نعنا را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید. پیاز را خلالی خرد کنید و درون روغن سرخ کنید بعد از اینکه پیاز طلایی شد از تابه خارج کنید حال نوبت درست کردن سیر داغ است. سیر را بعد از پوست گرفتن خلالی و نازک خرد کنید و درون روغن سرخ کنید دقت کنید سیر فقط طلایی شود.

لوبیا را درون قابلمه پر از آب بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم پخته شود. در این مرحله پیاز را پوست بگیرید نگینی و یکدست خرد کنید تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید بعد از داغ شدن روغن پیاز را درون تابه بریزید نیمی از سیر خرده شده را به همراه نمک ، زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز اضافه کنید و مواد را تفت دهید.

پیاز و سیر تفت داده شده را به قابلمه لوبیا در حال پخت اضافه کنید. برنج ، عدس و ماش را به خوبی بشویید بعد از این کار آن ها را به قابلمه مواد اضافه کنید تا همه مواد با هم بپزند. اسفناج خرد شده را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید مواد به مدت 15 دقیقه بجوشد  حرارت را ملایم کنید در قابلمه را گذاشته و صبر کنید تا آش جا بیوفتد.

در نیم ساعت پایانی کمی از نعناع داغ و کشک را درون آش بریزید و بعد از گذشت نیم ساعت آش را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر سرو کنید و با پیاز داغ ، نعناع داغ و کشک آش اسفناج را تزئین نمایید.

بازدید : 261 / برچسب‌ها : آش